脫水蔬菜，是經(jīng)過人工處理，脫去蔬菜中大部分水分后制成的一種干菜。在這個(gè)過程中，蔬菜中的水分降低到 10% 以下，從而能很好地抑制微生物生長，避免蔬菜中的各種酶產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)、引發(fā)變質(zhì)，因此可以保存很久。脫水蔬菜可以制作成零食或方便食品的配菜，規(guī)避了蔬菜滯銷引發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)，提升了蔬菜的附加值，市場前景可觀。今天，小編就帶您來我公司的研發(fā)工廠，具體參觀蔬菜脫水烘干生產(chǎn)線流程及其使用設(shè)備。
一、蔬菜脫水烘干生產(chǎn)線流程
蔬菜脫水烘干生產(chǎn)線流程：挑揀輸送--清洗--分切—清洗--漂燙--冷卻--瀝水--風(fēng)干--振動(dòng)篩--烘干--拌料--真空包裝。具體操作要點(diǎn)如下：
1. 原料挑選。選擇具有豐富肉質(zhì)的蔬菜品種，脫水前應(yīng)嚴(yán)格選優(yōu)去劣，剔除腐爛、干癟部分，以八成成熟度為宜
2. 切分、燙漂。將洗干凈的原料根據(jù)產(chǎn)品要求分別切成片、絲、條等形狀。預(yù)煮時(shí)，因原料不同而異，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮片刻，一般燙漂時(shí)間為２—４分鐘。葉菜類不進(jìn)行燙漂處理。
３.冷卻、瀝水。預(yù)煮處理后的蔬菜應(yīng)立即進(jìn)行冷卻，一般采用冷水沖淋使其迅速降至常溫。冷卻后，為縮短烘干時(shí)間，可用離心機(jī)甩水，也可用簡易手工方法壓瀝，待水瀝盡后，就可攤開稍加涼曬，以備裝盤烘干。
4. 烘干。應(yīng)根據(jù)不同品種確定不同的溫度、時(shí)間、色澤及烘干時(shí)的含水率。烘干一般在烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行。烘干溫度范圍為６５℃—８５℃，分不同溫度干燥，逐步降溫。一般烘干時(shí)間為５小時(shí)左右。
二、蔬菜脫水烘干生產(chǎn)線主要設(shè)備
蔬菜脫水烘干生產(chǎn)線主要設(shè)備有清洗機(jī)（葉菜類用氣泡清洗機(jī)，根莖類用毛刷清洗機(jī)，切碎的蔬菜用渦流清洗機(jī)）、多功能切菜機(jī)、漂燙機(jī)、風(fēng)刀風(fēng)干機(jī)、震動(dòng)瀝水機(jī)、烘干機(jī)、真空包裝機(jī)等。為提升蔬菜脫水烘干生產(chǎn)線的自動(dòng)化水平，可根據(jù)需要配備提升機(jī)、帶式輸送機(jī)、挑揀臺(tái)等輔助設(shè)備。
采用我公司熱泵烘干機(jī)、粉碎機(jī)干燥辣木葉并制作成粉，設(shè)備采用不銹鋼材料制造，結(jié)構(gòu)簡單、堅(jiān)固、運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)、粉碎效果良好，生產(chǎn)過程中無粉塵飛揚(yáng)，且能提高物料的回收率，降低加工成本,目前已達(dá)水平。
我公司關(guān)注到了脫水蔬菜的流行趨勢，針對蔬菜脫水烘干吸收了當(dāng)前國際上的技術(shù)，研制了完整的解決方案。秉承讓食品生產(chǎn)更簡單、更安全的理念，從提高安全性、生產(chǎn)效率、成品品質(zhì)、性能等方面，提升加工設(shè)備的專業(yè)度和精細(xì)化，力求成為具有競爭力的選擇。
對于開展蔬菜脫水烘干生意，我公司還提供包括市場調(diào)研、項(xiàng)目立項(xiàng)、廠區(qū)建設(shè)規(guī)劃等多方位專業(yè)服務(wù)。相信我公司的服務(wù)，可以為您的生意提供盡可能多的幫助。
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