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臭氧具有*的氧化能力

閱讀:52發(fā)布時間:2021-11-19

臭氧具有*的氧化能力


  我國是世界上的漁業(yè)大國。隨著生活水平的提高,消費(fèi)者對水產(chǎn)品質(zhì)量的要求也越來越高,水產(chǎn)品保鮮工作受到了的重視?!磅r度"就是價值的觀念已被越來越多的水產(chǎn)工作者所接受,因此開發(fā)新型、安全的水產(chǎn)品保鮮方法己成為人們十分關(guān)注的課題。水產(chǎn)品在貯藏前用臭氧水殺菌處理,可減少其原始微生物數(shù)量,在貯藏期間用高濃度的臭氧冰覆蓋或通以一定量的臭氧氣體,有望取得較理想的保鮮效果。可以預(yù)料,隨著該領(lǐng)域研究的深入開展,臭氧保鮮將成為我國水產(chǎn)品保鮮的一條重要途徑。
  
  臭氧用于水產(chǎn)品保鮮大致有三種方式:臭氧水、臭氧冰以及臭氧氣體。臭氧水具有*的氧化能力,用它處理可以減少水產(chǎn)品的原始細(xì)菌數(shù),臭氧冰中的活性臭氧可以隨冰融化緩慢釋放出來,對魚體體表粘液里的細(xì)菌有很大的抑制作用,因此用它來保藏水產(chǎn)品,可以取得良好的保鮮效果,這己為前人的研究所證實。另外,定期通臭氧氣體來保藏水產(chǎn)品,也取得了較好的保鮮效果。

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