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臭氧滅菌的過(guò)程原理

閱讀：36發(fā)布時(shí)間：2021-11-19

臭氧滅菌的過(guò)程原理


　　臭氧滅菌的過(guò)程屬于生物化學(xué)氧化反應(yīng)。臭氧可以氧化分解細(xì)菌等微生物內(nèi)葡萄糖所必須的酶，也可以直接與細(xì)菌、病毒發(fā)生作用，破壞其細(xì)胞和核糖核酸，分解DNA、RNA、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)類(lèi)和多糖等大分子聚合物，使細(xì)菌等微生物內(nèi)的物質(zhì)發(fā)生通透性畸變，導(dǎo)致細(xì)胞的溶解死亡,并且將死亡菌體內(nèi)的遺傳基因、寄生菌種、寄生病毒粒子、噬菌體、支原體及熱原(細(xì)菌病毒代謝產(chǎn)物、內(nèi)毒素)等溶解變性滅亡。綜觀(guān)無(wú)菌技術(shù)對(duì)微生物作用的原理，可分為抑菌、殺菌和溶解三種，應(yīng)用臭氧作滅菌劑是屬于溶菌的范疇。
　　
　　按原理劃分，人工產(chǎn)生臭氧的方法可分為光化學(xué)、電化學(xué)、原子輻射和電暈放電等幾種。工業(yè)應(yīng)用的臭氧，大都采用氣體電暈放電型的臭氧消毒機(jī)制備而得。
　　
　　臭氧具有強(qiáng)烈的消毒滅菌作用，殺菌*迅速。在消毒滅菌的同時(shí)，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無(wú)二次污染，是一種環(huán)保型殺菌劑；同時(shí)，也可避免紫外線(xiàn)能效低、化學(xué)熏蒸污染大的缺點(diǎn)。
　　
　　臭氧適用于食品生產(chǎn)企業(yè)的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過(guò)程之中，例如，可用于：冷庫(kù)消毒；生產(chǎn)車(chē)間空氣的滅菌凈化；蔬菜水果加工、貯藏及防霉保鮮；礦泉水殺菌保質(zhì)以及生產(chǎn)用水、生產(chǎn)工具容器、包裝物等的消毒；有助于食品生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)食品行業(yè)的GMP及HACCP體系的認(rèn)證。

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