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薯?xiàng)l的切割過程是薯?xiàng)l生產(chǎn)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié),直接影響到薯?xiàng)l的品質(zhì)和口感。選擇合適的切條設(shè)備尤為重要,以下是詳細(xì)的切割過程:
1. 原料預(yù)處理
去皮:使用蒸汽去皮機(jī)去除土豆表皮。蒸汽去皮機(jī)利用高溫高壓蒸汽軟化表皮,然后通過冷卻驟冷使表皮脫落,去皮效果好且損耗低。
2. 切割設(shè)備選擇
水刀切條機(jī):上海昀望水刀切條機(jī)利用高壓水流進(jìn)行切割,切割速度快,切條均勻,幾乎無羽化現(xiàn)象,切條均勻,不斷條,物料損耗低。
3. 切割過程
出料:切割后的薯?xiàng)l通過傳送帶或管道排出,進(jìn)入后續(xù)工序。
4.后續(xù)處理
冷卻與干燥:通過風(fēng)干機(jī)去除土豆條表面的多余水分,便于后續(xù)油炸。
薯?xiàng)l的切割過程需要綜合考慮土豆的品種、切割設(shè)備的性能以及操作過程中的細(xì)節(jié)。通過選擇合適的土豆品種、使用高質(zhì)量的切條設(shè)備,并注意操作過程中的細(xì)節(jié),可以顯著提高薯?xiàng)l的均勻性和品質(zhì)。
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