目前大多數(shù)工廠使用的果蔬清洗機都是帶式或帶式組合式清洗機，主要采用皮帶傳動進行流動操作。巴氏殺菌機殺菌的原理是在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。主要的去污清洗裝置是刷輥、噴管。
果蔬清洗機的工作原理：
果蔬從輸送帶進入工作區(qū)域后，由噴嘴噴出的高壓水所產(chǎn)生的力將附著在蔬菜表面的污垢去除；通過刷輥上的刷毛與水中材料的直接接觸，可以去除材料表面的污垢，并通過摩擦清洗。他們同時行動，以達到清洗水果和蔬菜的目的。
果蔬清洗機使用前須知：
為了果蔬清洗機操作流暢無誤，每次作業(yè)前之檢查是很重要，務(wù)必逐項檢視無誤后，才可開始作業(yè)。
1、開關(guān)箱之檢查：切認無熔絲開關(guān)之電源線是否松脫，松脫需確實旋緊；
2、各部之鏈條、網(wǎng)狀輸送帶、壓送皮帶、皮帶之張力確認、調(diào)整。
3、無段變速齒輪箱之齒輪機油，是否過量或不足，過量時請由放油塞處放出多余之機油，不足時請由加油口補充之。
果蔬清洗機維護保養(yǎng)：
果蔬清洗機維護保養(yǎng)務(wù)必先將電源開關(guān)關(guān)掉，使設(shè)備處于停機狀態(tài)下記性。
1、皮帶調(diào)整：在二皮帶輪之中間處，以手指(中指和食指)壓皮帶壓縮量為7～12mm為標準值，大于標準值時，調(diào)整惰輪至規(guī)定緊度。
2、鏈條調(diào)整：在兩鏈輪的中間以手指(中指和食指)壓鏈條，壓縮量為4～ 9mm為標準值，超過標準值時，調(diào)整惰輪至規(guī)定緊度。
3、無段變速齒輪箱機油之點檢加油及更換：嚴禁煙火得情況下拆掉檢油塞，油剛流出為適當(dāng)之量，不足時補充之。
