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傳動方式	內(nèi)傳動式	凍結(jié)時間	10-30min
功率	20kw	耗冷量	30kw
類型	隧道速凍機	適用范圍	茶餐廳設(shè)備,蛋糕房設(shè)備,咖啡店設(shè)備,面包房設(shè)備,飲品店設(shè)備,西餐店設(shè)備,中餐店設(shè)備,酒廠設(shè)備,調(diào)料加工廠設(shè)備,果蔬加工廠設(shè)備,冷凍食品廠設(shè)備,肉制品加工廠設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備,其他
送風方式	垂直送風	外形尺寸	6000200024000mmmm
制冷范圍	-18--190度

隧道式液氮速凍機海產(chǎn)的制冷原理

隧道式液氮速凍機海產(chǎn)是一種快速制冷設(shè)備，5分鐘可以達到-196攝氏度，廣泛用于各種食品的速凍。那么，它的工作原理是什么，它是怎樣實現(xiàn)快速冷凍的呢?

液氮速凍機的制冷原理

液氮食品速凍原理：食品速凍一般是指運用現(xiàn)代凍結(jié)技術(shù)，以液氮為冷媒，將食品溫度降低到其凍結(jié)點以下的預(yù)期低溫。使其所含的全部或大部分水分隨著食品內(nèi)部熱量的外散而形成合理的微小冰晶體。同時液氮速凍機將細胞的部分游離水凍結(jié)，及降低水分活度，而不借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養(yǎng)*大限度的保存下來。具有原食品美味、方便、健康、衛(wèi)生、營養(yǎng)、實惠的優(yōu)點。

液氮速凍機冷凍食品的優(yōu)點

1、液氮無毒，且對食品成分呈惰性，再者，由于替代了從食品中出來的空氣，所以可以在凍結(jié)和帶包裝冷藏過程使氧化變化降低到*小限度

2、液氮可與形狀不規(guī)則的食品的所有部分密切接觸，是熱阻力降低到*小限度。

3、凍結(jié)食品的品質(zhì)高。由于液氮和食品直接接觸，以200K以上的溫差進行強烈的熱交換，故凍結(jié)速度極快，每分鐘能降溫7-15K。食品內(nèi)的冰結(jié)晶細小而均勻，解凍后食品質(zhì)量高.

液氮是一種無色，無臭，無腐蝕性的液態(tài)和氣體，在常壓下溫度為—196℃，在國外食品加工業(yè)利用液氮式速凍機速凍食品已經(jīng)被廣泛使用。其液氮速凍機原理就是利用在氣化過程中吸收熱量大使得所接觸的食品溫度能夠極速降低。因為這種液氮速凍技術(shù)主要原料為空氣，所以在液氮中根本就不存在有毒物質(zhì)，氣化后對冷凍、冷卻的食品來說是給出安全和環(huán)保的，對于操作的人員健康也不會造成任何影響，是迄今為止*的環(huán)保且能保持食品品質(zhì)的速凍技術(shù)。