冷面微波烘干設(shè)備的特點(diǎn)：

1、時(shí)間短、速度快，不需要預(yù)熱，即開即用

常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導(dǎo)，對流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部。要達(dá)到殺菌溫度，往往需要較長時(shí)間。微波殺菌是微波能與食品及其細(xì)菌等微生物直接相互作用，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達(dá)到快速升溫殺菌作用，處理時(shí)間大大縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。

2、殺菌能保持營養(yǎng)成份和傳統(tǒng)風(fēng)味，防止霉變，儲存時(shí)間長

微波殺菌是通過特殊熱和非熱效應(yīng)殺菌，與常規(guī)熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時(shí)間就能獲得所需的消毒殺菌效果。實(shí)踐表明，與傳統(tǒng)的殺菌方式相比，微波殺菌溫度一般在70-105℃就能達(dá)到效果。殺菌過后的產(chǎn)品能夠長時(shí)間的保存，儲存時(shí)間長。

3、節(jié)能、工作效率高

常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失，而微波是直接對食品進(jìn)行作用處理，因而沒有額外的損耗。此外，其電能到微波能的轉(zhuǎn)換效率在百分之70-80，相比而方，一般可節(jié)電百分之30-50。設(shè)備在運(yùn)行的過程中沒有污染物的產(chǎn)生。

4、滅菌效果好，均勻透徹

  常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始，然后通過熱傳導(dǎo)傳至內(nèi)部。存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風(fēng)味，縮短處理時(shí)間，往往食品內(nèi)部沒有達(dá)到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波具有穿透作用，對食品進(jìn)行整體處理時(shí)，表面和內(nèi)部都同時(shí)受到作用，所以消毒殺菌均勻透徹。

5、操作簡便，便于控制

   微波食品殺菌處理，設(shè)備能即開即用，沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率能從零到額定功率連續(xù)可調(diào)、傳輸速度從零開始連續(xù)調(diào)整，便于控制。

6、智能化操作，設(shè)備簡單，工藝*

   與常規(guī)消毒殺菌相比，微波殺菌設(shè)備，不需要鍋爐，復(fù)雜的管道系統(tǒng)，煤場和運(yùn)輸車輛等，只要具備水、電基本條件即可。

7、設(shè)備占地面積小，節(jié)省投資成本

   設(shè)備的工作環(huán)境溫度低、噪音小，改善了勞動條件。整套微波設(shè)備的操作人員只需1-2人。