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商用50型煙熏爐 燒雞熟食糖熏烘烤爐

時(shí)間:2025/3/25閱讀:167
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下是關(guān)于商用50型煙熏爐 燒雞熟食糖熏烘烤爐的介紹:

工作原理

  • 加熱方式:蒸汽加熱通過(guò)外接蒸汽發(fā)生器或工業(yè)鍋爐,使蒸汽進(jìn)入爐體銅盤(pán)管,遇冷變冷凝水后經(jīng)疏水閥排出,電機(jī)帶動(dòng)軸流風(fēng)機(jī)實(shí)現(xiàn)熱量循環(huán)烘干;電加熱則是通過(guò)電加熱管加熱,電機(jī)帶動(dòng)軸流風(fēng)機(jī)使熱量在爐內(nèi)循環(huán)烘干。

  • 發(fā)煙方式:內(nèi)置發(fā)煙是將發(fā)煙料與糖混合加入內(nèi)置發(fā)煙盒,經(jīng)電加熱管加熱燃燒,在軸流電機(jī)帶動(dòng)風(fēng)扇作用下使揮發(fā)性物質(zhì)均勻散播在爐內(nèi)煙熏上色;外置發(fā)煙類(lèi)似內(nèi)置發(fā)煙,但發(fā)煙大小和煙霧濃度可自由控制,且煙霧進(jìn)入爐體前經(jīng)過(guò)過(guò)濾。

結(jié)構(gòu)組成

  • 爐體:采用不銹鋼制造,耐腐蝕,用于進(jìn)行煙熏、蒸煮、上色、烘干等功能。

  • 循環(huán)風(fēng)系統(tǒng):爐體頂部裝有雙速電動(dòng)風(fēng)機(jī),大功率和大風(fēng)量確保爐內(nèi)升溫,使各處溫度均勻一致。

  • 發(fā)煙系統(tǒng):上部為鋸沫箱,由減速機(jī)帶動(dòng)攪拌機(jī)構(gòu),鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤(pán)的電熱器,由電控箱上的點(diǎn)火按鈕控制,鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙。

  • 電控系統(tǒng):用于控制煙熏爐的各項(xiàng)參數(shù),如溫度、時(shí)間、發(fā)煙量等,實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化操作。

類(lèi)型

  • 按煙霧狀態(tài)分:木熏法利用木材燃燒產(chǎn)生煙霧進(jìn)行熏制;液熏法直接將煙熏液注入食品中,無(wú)需發(fā)煙裝置。

  • 按發(fā)煙方式分:直接發(fā)煙式是傳統(tǒng)方式,產(chǎn)煙和煙熏在同一空間;間接發(fā)煙式的產(chǎn)煙室與煙熏室分開(kāi)。

  • 按溫度分:冷熏法溫度較低,一般在 15-30℃;熱熏法溫度較高,通常在 50-80℃;溫熏法溫度介于冷熏和熱熏之間。

應(yīng)用領(lǐng)域

  • 肉類(lèi)加工:用于熏制香腸、火腿、臘肉、熏雞、熏鴨等,賦予產(chǎn)品的煙熏風(fēng)味,同時(shí)起到防腐、保鮮、延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用。

  • 水產(chǎn)加工:可對(duì)三文魚(yú)、馬哈魚(yú)、鱈魚(yú)、秋刀魚(yú)等進(jìn)行煙熏處理,增加產(chǎn)品的風(fēng)味和附加值。

  • 豆制品加工:如熏豆干、熏豆皮等,使豆制品具有煙熏香味,豐富口感。

  • 商用50型煙熏爐 燒雞熟食糖熏烘烤爐150**5447--0262


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