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廚房工程分哪5個(gè)大類?

時(shí)間:2024/4/1閱讀:474
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商用廚房工程是星級酒店、酒樓、餐廳、學(xué)校、醫(yī)院、工廠、企事業(yè)單位員工飯?zhí)?、食堂等廚房的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、安裝和售后維修服務(wù)就是廚房工程一站式服務(wù)。商用廚房工程里包括了廚房設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備采購、廚房設(shè)備的安裝和廚房設(shè)備的售后,這一套的商用廚房設(shè)備設(shè)施統(tǒng)稱為廚房工程。從整個(gè)廚房工程的策劃、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、安裝調(diào)試、到正式的運(yùn)營使用、最后到售后一系列的流程,對于廚房工全部整個(gè)流程來說,每個(gè)環(huán)節(jié)都是不可少的。那么廚房工程有哪些分類呢?


廚房工程設(shè)備分類按照用途來分,可分為以下五大類。


第一類是儲藏設(shè)備,分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,

第二類是洗滌設(shè)備,包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗猛培物柜等,

第三類是調(diào)理設(shè)備,主要包括調(diào)理的臺面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。

第四類是烹調(diào)設(shè)備,主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。

第五類是進(jìn)餐設(shè)備,主要包括餐廳中的家具和進(jìn)餐時(shí)的設(shè)備和器皿等。

 


按廚房設(shè)備分類可以分為以下五大類:灶臺灶具類設(shè)備,面點(diǎn)制作設(shè)備,清潔洗消設(shè)備,食品加工設(shè)備,廚房排煙設(shè)備


第一類灶臺灶具類設(shè)備:雙頭大鍋灶,單頭大鍋灶,大小組合爐,單頭小炒爐,雙頭小炒爐,五星炒灶,雙頭蒸灶,多門蒸飯柜,海鮮蒸柜,單頭低湯爐,煲仔爐,商用電磁爐,油炸爐等。

第二類面點(diǎn)制作設(shè)備:蒸包爐,自動升降煮面爐,生煎包爐,餃子機(jī),包子機(jī),面條機(jī),饅頭機(jī)等

第三類清潔洗消設(shè)備:餐具消毒柜,刀具消毒柜,碗盤清洗機(jī),長龍洗碗機(jī),揭蓋式洗碗機(jī),碗柜,定制清洗水池等

第四類食品加工設(shè)備:切菜機(jī),洗菜機(jī),去根機(jī),去皮機(jī),切肉絲肉片機(jī),絞肉機(jī),切骨機(jī),切熟肉機(jī)等,

第五類廚房排煙設(shè)備:油煙凈化一體機(jī),排油煙機(jī),抽油煙機(jī)。

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