真空拌餡機(jī)是用于食品加工混料攪拌的設(shè)備，效率高，便于操作，是制作腸類產(chǎn)品、火鍋料丸子、速凍水餃、速凍包子產(chǎn)品的設(shè)備，同時(shí)也是生產(chǎn)其他速凍食品類的優(yōu)選設(shè)備。
真空拌餡機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是通過真空負(fù)壓狀態(tài)，使食品餡料、肉餡等充分膨脹，無氣泡，彈性好，色澤鮮艷。并大大限度的析出蛋白質(zhì)，是改善產(chǎn)品品質(zhì)的理想設(shè)備。

詳細(xì)介紹

真空拌餡機(jī)優(yōu)點(diǎn)：
1、真空拌餡機(jī)采用平行雙軸結(jié)構(gòu)，斜板式槳葉，物料在料斗中翻動(dòng)的同時(shí)作圓周運(yùn)動(dòng)，使各種物料攪拌的更加均勻，沒有死角。
2、真空拌餡機(jī)采用雙速雙動(dòng)力，根據(jù)所拌餡料的種類及工藝選擇不同的轉(zhuǎn)速和不同的運(yùn)轉(zhuǎn)方式進(jìn)行攪拌。
3、真空拌餡機(jī)在真空狀態(tài)下，餡料攪拌均勻，充分膨脹、彈性好、色澤鮮艷并大大限度地析出蛋白質(zhì)。
4、真空拌餡機(jī)上蓋及排料門的密封用硅膠條，操作方便，可靠耐用。
5、真空拌餡機(jī)整機(jī)采用食品級(jí)不銹鋼，易于清洗，美觀大方。符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

真空拌餡機(jī)主要是用于香腸類加工生產(chǎn)之中，使用真空拌餡機(jī)加工的肉餡隔絕了

減少了細(xì)菌滋生，極大的析出了肉類中的蛋白質(zhì)，提高了肉餡彈脆性和口感。

通過真空裝置使物料處于負(fù)壓狀態(tài)。使物料充分?jǐn)嚢枧蛎?，無氣泡，彈性好，色澤鮮艷。

真空拌餡機(jī)一般會(huì)用于食品工藝要求比較高的食品加工，例如中國(guó)臺(tái)灣香腸、親親腸、波波腸等，也可以用于包子餡、餃子餡、臘腸餡等加工。真空拌餡機(jī)它是在真空負(fù)壓的狀態(tài)下進(jìn)行工作，物料在真空環(huán)境下會(huì)膨脹收縮，在這種情況下會(huì)更好的吸收調(diào)味品，入味更充分，同時(shí)使用真空拌餡機(jī)攪拌出來的物料沒有氣泡，彈性足，色澤鮮麗，在加工要求高

真空拌餡機(jī)和不真空的區(qū)別
1、真空拌餡機(jī)和普通拌餡機(jī)的區(qū)別：普通拌餡機(jī)沒有真空裝置，餡料不經(jīng)過抽真空這個(gè)工序。真空拌餡機(jī)的工作原理：真空拌餡機(jī)是通過真空裝置使物料被負(fù)壓后膨脹被攪拌齒進(jìn)行徑向翻滾、軸向回流，完成攪拌功能。

真空拌餡機(jī)有什么好處
1、真空拌餡機(jī)它是在真空負(fù)壓的狀態(tài)下工作，餡料通過膨脹收縮，能夠更好的吸收調(diào)味品，讓入味更充分，使用真空拌餡機(jī)拌出來的餡料無氣泡，彈性好，色澤鮮艷并提取蛋白質(zhì)，可任意設(shè)置真空度，一般在-0.09Mpa，可任意設(shè)置真空度。
2、真空拌餡機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是通過真空負(fù)壓狀態(tài)，使食品餡料、肉餡等充分膨脹，無氣泡，彈性好，色澤鮮艷，是改善產(chǎn)品品質(zhì)的理想設(shè)備。