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鴻達腸粉機腸粉爐*！

喜迎元旦賀新春

鴻達所有產品優(yōu)惠*！歡迎廣大客戶上門或來電搶購！

腸粉機又名（抽屜式腸粉機），全新單爐傳統(tǒng)抽屜式腸粉機出售，四抽式，五抽式（1320元/套）　
　
產地：廣東

質地：不銹鋼

燃煤氣型高效節(jié)能，節(jié)能可達60%

產品多配置多一個抽屜，方便替換！

不銹鋼制腸粉機比較地道，輕便，外觀漂亮
特點：廣東地方小吃，器具輕便，深圳，廣州等地街頭早點都能看到！

用本腸粉機制作腸粉每分鐘可出1~2份，兩抽一份

蒸籠：10元/個，量多另按批發(fā)價

制作腸粉需要專門的器具

一種是抽屜式腸粉機，它的下部為圓形，上部則是一格格可以抽動的不銹鋼抽屜，制作時只需將米漿澆在不銹鋼抽屜上便可；（早餐腸粉）

另一種是從上面揭蓋的腸粉機，它的下部為圓形，上部則是長方形，有兩塊疏眼鐵片和兩個蓋子，制作時先要在鐵片上鋪濕白棉布，然后再澆上米漿，蓋上蓋子蒸制。（布拉腸粉，多用在酒店、餐廳）

制作腸粉除了的器具，還需要嫻熟的動作——一倒、一撒、一推（或一蓋）、一拉（或一提）、一卷和一切，經過這六個連貫的動作，一碟腸粉就新鮮出爐了。

一倒是指將米漿倒入蒸盤或布上；

一撒是指加入餡料；（可以是玉米粒，肉碎，花樣百出，根據需要添加）

一推是指將蒸盤推進去；

一拉是指拉出蒸盤；

一卷是指卷成長條狀；

一切是指將整條腸粉切成段。

腸粉制作方法

腸粉的花樣繁多，加雞蛋、牛肉、魚片、蝦仁、牛腩都非常好，連續(xù)吃也吃不夠。

　　腸粉的主要原料是米漿，磨好的米漿倒在一個特制的鐵盤上面，攤成很薄的一層，根據自己的喜好添加各種餡料，或者放上點小咸菜、蔬菜之類的，上多層蒸格快速地蒸上兩分鐘即可，拿下后用鐵皮做的刀刮下來卷成長條狀，再切成幾段，澆上醬油，一盤薄韌香滑的腸粉就做好了。

　　在廣東腸粉的配料可以粵東，粵中和粵西?；洊|就包括潮汕，梅州和河源他們喜歡用海鮮，雞蛋和青菜做配料?；浿芯鸵詮V州為中心向臨近市輻射，由于這地方融進全國各省的食文化，很難說得清主要配料是什么，但總體是一雞蛋加豬精肉再加以香蔥。而粵西則由于靠山，人們喜歡豬精肉再拌以蔥花和一些香料做配料很少加進雞蛋。

　　用大米米漿配制料：

　　舊米500克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）用水洗凈！用清水泡三到五個小時，發(fā)漲，打開磨米機，水和米一起慢慢倒入機內磨出米漿，比例是米1：3水，加適量生薯粉30克左右收水！加鹽少許，生油30克（油和鹽也可不放）倒入漿中攪拌，食品添加劑＂硼砂＂十份之一小湯匙．（需在中藥店買）（攪到用手去撈起米漿時，感覺手有一層薄薄小白米漿在滴下）即攪拌均勻后待用．即可！

　　用米粉的配方：（市場上有售，粘米粉，一包25kg, 55元/包）

　　水磨大米粉500克（一定要找粘米粉），生油30克，精鹽10克，清水1500克，生粉30克，食品添加劑＂硼砂＂十份之一小湯匙．（需在中藥店買）

　　腸粉的制作方法做法：

　　1、將大米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克,食品添加劑＂硼砂＂十份之一小湯匙，用清水1500克攪拌均勻（攪到用手去撈起米漿時，感覺手有一層小白米漿在滴下）即攪拌均勻后待用．

　　2、每次下蒸抽前都要先攪幾下桶里米漿,不要讓米膏沉底）,用小勺舀起米漿倒入蒸抽后,均勻搖幾下,讓蒸板上都有米漿,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右為佳，旺火蒸約１——２分鐘，取出從上向下刮起呈腸粉狀即成。

　　特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。

　　注意事項：

　　1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；

　　2、有自制的米漿,如沒有可用大米粉應該用水磨粉（粘米粉），這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。

　　3、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。（太稠則蒸熟后過硬，易結塊；過稀則蒸不成形）

　　4、以上是基本腸粉的制作方法，花色隨著輔助原料的加入而改

　　腸粉上好汁料配方：

　　上好醬油400克，香菇7個，大蒜頭3個，小蔥花少許多，味精3/2湯匙，鹽少許，糖1湯匙，肉桂粉少許，生油50克，清水100克芡粉30克加半碗清水攪勻

　　制法：先將蒜頭和香菇剁碎，熱鍋熱油，爆炒出香后加肉桂粉，鹽，糖，味精，稍微加熱，倒入醬油清水，加入打芡好的水倒入鍋里,煮開后起鍋時，撒下小蔥花既可！（不過此法還可以改進!!!! ）

　　特色夏日馬蹄肉碎腸粉配方：

　　瘦肉剁碎500克，去皮剁成小綠豆大新鮮馬蹄200克，生油50克，蔥花少許，雞蛋6個打漿備用，鹽少許，把瘦肉，馬蹄，蔥花，鹽，生油50克同時攪拌備用！

　　把蒸板加熱后，倒入米漿，把配料適量放入蒸板，和米漿用小湯匙均勻分開，倒入少許蛋漿，放入蒸籠蒸熟即可！出籠后淋上汁料香甜可口！

1 調好腸粉槳（配方見上面）

2 將抽屜稍擦一點油（蒸好容易刮），然后將兌好的漿放入（不要太多）放進機器蒸即可

3 醬油要用好的，這個可以根據當?shù)乜谖秮碚{。（可加香菇等香料）

購買機器免費提供廣東專業(yè)腸粉制作配方資料和光碟

專業(yè)磨漿機

A型:880元/臺（350W） Ｂ型：980元/臺

技術光碟

腸粉原料：米 100元/袋/50斤

粉 110元/袋/46斤

手搖絞肉機80元/個

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