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濱州世瑞制冷設(shè)備有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： 超市便利柜,點(diǎn)菜柜,啤酒柜,冷柜,島柜,冷飲柜,冷庫(kù) |
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主營(yíng)產(chǎn)品： 超市便利柜,點(diǎn)菜柜,啤酒柜,冷柜,島柜,冷飲柜,冷庫(kù) |
2014-11-14 閱讀(1277)
島柜沒有按規(guī)定保證速凍食品所要求的低溫標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致食品保存溫度過(guò)高，甚至出現(xiàn)“化了再凍”現(xiàn)象。這種現(xiàn)象在很多超市都存在。有關(guān)專家指出，由于缺乏相關(guān)實(shí)施細(xì)則，島柜內(nèi)食品保存溫度問(wèn)題已成為一大監(jiān)管盲區(qū)。
島柜溫控有章可循
如果溫度等保存條件不符合要求，食品的保存時(shí)間就會(huì)相應(yīng)縮短，某些食品還會(huì)出現(xiàn)變色變質(zhì)等問(wèn)題，容易給微生物滋長(zhǎng)創(chuàng)造條件。特別是散裝食品、熟食品和速凍產(chǎn)品，容易導(dǎo)致大腸菌群、菌落總數(shù)超標(biāo)。消費(fèi)者食用后可能造成病菌感染，出現(xiàn)拉肚子等病癥，對(duì)人的身體健康造成危害。此外，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)也會(huì)相應(yīng)發(fā)生變化。
島柜溫度過(guò)高
有關(guān)部門曾經(jīng)對(duì)超市調(diào)查發(fā)現(xiàn)，冷柜中的速凍餃子、湯圓等食品竟粘成一團(tuán)，有的冷凍食品表面發(fā)黑、食品袋里有大量的冰霜，經(jīng)專家解釋，這樣的問(wèn)題主要是因超市冰柜沒有執(zhí)行“冷處理”食品的控溫標(biāo)準(zhǔn)而造成的，而不斷解凍后再冷凍的食品容易滋生細(xì)菌，并有礙身體健康。
自《超市購(gòu)物環(huán)境行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》出臺(tái)后，規(guī)定超市冷藏柜溫度為零下2℃至5℃，冷凍柜溫度要低于零下18℃。2007年7月起施行的《速凍面米食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》則規(guī)定，速凍面米食品保存溫度得在零下18℃。
但國(guó)家出臺(tái)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后，地方缺乏配套細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)。目前只有少部分城市要求超市冷藏或保溫柜都要配溫度計(jì)，讓消費(fèi)者一目了然。在其他地區(qū)，島柜溫控問(wèn)題目前還是一個(gè)監(jiān)督盲區(qū)，有待得到進(jìn)一步監(jiān)管。
