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濟南百脈海源膨化機械有限公司

膨化食品的生產(chǎn)技術(shù)及設(shè)備

時間:2023/12/9閱讀:335
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  膨化食品是近些年非常流行一種新型食品。它以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料,經(jīng)過海源機械膨化設(shè)備的加工,制造出品種繁多,外形精巧,營養(yǎng)豐富,酥脆香美的食品。因此,*一格地形成了食品的一大類。由于生產(chǎn)這種膨化食品的設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單,操作容易,設(shè)備投資少,收益快,所以發(fā)展得非常迅速,并表現(xiàn)出了極大的生命力。但是不能多吃。
  
  由于用途和設(shè)備的不同,膨化食品有以下三種類型:
  
  一是用擠壓式膨化機,以玉米和薯類為原料生產(chǎn)小食品;
  
  二是用擠壓式膨化機,以植物蛋白為原料生產(chǎn)組織狀蛋白食品(植物肉);
  
  三是以谷物、豆類或薯類為原料,經(jīng)膨化后制成主食。除了試制出間接加熱式膨化機外,還用精糧膨化粉試制成多種膨化食品。
  
  生產(chǎn)工藝:
  
  原料配制—→拌粉—→擠壓熟化切成小球—→風送—→壓片—→風送—→干燥—→(包裝)
  
  設(shè)備配置:
  
  拌粉機—→膨化機—→風送機—→壓片機—→風送機—→五層烤箱—→(包裝)
  
  現(xiàn)代營養(yǎng)學的觀點主張平衡膳食,認為任何一種食品都不可偏廢,任何一種食品的量又不是多多益善。就膨化食品而言,由于它多為油炸食品,經(jīng)加壓、加熱等工藝后使食物本身的體積擴大了數(shù)倍,鑒于其為方便快餐食品,所以食品中糖、鹽、味精的含量相對其它食品的量就比較多一些,而其他有益營養(yǎng)素的含量則甚少,所以不能多吃。

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