蘋果脆膨化加工設備的特點：
1）．經(jīng)此生產(chǎn)線加工的果蔬大限度地保留了其原有的營養(yǎng)成份、微量元素和礦物質(zhì)。
2）.生產(chǎn)范圍廣，配以適當?shù)纳a(chǎn)工藝，可加工多種水果和蔬菜。 
3）.無噪音，***，符合環(huán)保要求衛(wèi)生標準。
4）.符合食品機械的行生標準，與食品接觸部位均采用不銹鋼材料。

5）.該機組運行穩(wěn)定，工作效***，能耗小，維護工作量小。

蘋果脆膨化加工設備技術原理

壓差膨化，基于“爆米花"原理。膨化時，將預處理的果蔬原料放入壓力罐，通過蒸氣加熱

使果蔬內(nèi)部水分不斷蒸發(fā)，產(chǎn)生水蒸氣，使罐內(nèi)壓力不斷上升，達到一定的壓力時，瞬間減

壓，使物料內(nèi)部水分突然汽化、閃蒸，產(chǎn)生強大的蒸汽壓差，從而使果蔬細胞、組織膨脹達

到膨化的目的。能夠保持蘋果營養(yǎng)成分、生鮮風味、脫水***、口感酥脆、形態(tài)飽滿、膨化

均勻。果蔬脆片變溫壓差膨化生產(chǎn)線設備主要由膨化罐和一個體積比膨化罐大5～10倍的真空罐

組成。

果蔬原料經(jīng)預干燥至含水率為15%～35％(不同果蔬原料要求有所不同)。然后將其置于膨化罐內(nèi)

，并通過空氣壓縮機對膨化罐進行加壓，另外，通過加熱使果蔬內(nèi)部水分不斷汽化蒸發(fā)，罐內(nèi)壓

力從常壓上升至一定壓力時，物料也升溫至一定溫度，產(chǎn)品處于高溫受熱狀態(tài)，隨后迅速打開連

接膨化罐和真空罐(真空罐已預先抽真空)的泄壓閥，由于膨化罐內(nèi)瞬間降壓，使物料內(nèi)部水分瞬

間蒸發(fā)，導致果蔬組織迅速膨脹，形成均勻的蜂窩狀結(jié)構(gòu)。在真空狀態(tài)下維持加熱脫水一段時間，

直至達到所需的安全含水率(3％～5％)，停止干燥，使膨化罐冷卻至室溫時解除真空，取出產(chǎn)品

，進行分級包裝，即得到膨化果蔬產(chǎn)品。