強(qiáng)大殺菌鍋 食品滅菌鍋新出臺(tái)的食品法規(guī)定了很多食品不能用防腐劑，保質(zhì)期的延長(zhǎng)就只能用機(jī)械對(duì)食品進(jìn)行滅菌，食品的滅菌分為高溫滅菌和低溫滅菌，根據(jù)產(chǎn)品的不同來選擇，蔬菜和咸菜類的一般是用低溫滅菌，其余的一些肉制品，豆制品，玉米，燒雞等這些食品就得用高溫滅菌，肉制品一般是建議用水浴式殺菌，其余的產(chǎn)品根據(jù)包裝的不同來分別用蒸汽和噴淋滅菌。為了達(dá)到殺菌效果，大包裝的整塊的產(chǎn)品建議選用電腦控制，根據(jù)工藝在不同的溫度停下不同的時(shí)間，來保證產(chǎn)品內(nèi)外溫度*。電腦控制分為電腦半自動(dòng)和電腦全自動(dòng)兩種，全自動(dòng)控制選用進(jìn)口PLC控制系統(tǒng)，溫度精準(zhǔn)，操作簡(jiǎn)單方便。電腦全自動(dòng)殺菌鍋是針對(duì)產(chǎn)品要求殺菌控制精準(zhǔn)的設(shè)備，控制箱采用模擬溫度控制系統(tǒng)，可設(shè)定多階段加熱方式，特別是針對(duì)大包裝的食品，如燒雞，豬蹄等，這些食品體積大，直線式升溫可能外部溫度達(dá)到120度了，內(nèi)部才幾十度，沒法滿足殺菌要求，應(yīng)根據(jù)不同食品對(duì)滅菌條件的要求，設(shè)定不同的升溫和冷卻程序，可利用多階段加熱的殺菌方式，使每一種殺菌物料在*狀態(tài)下進(jìn)行調(diào)理滅菌。殺菌溫度精確度為±1.0℃。強(qiáng)大殺菌鍋 食品滅菌鍋

食品的殺菌有很多的相同之處，總的來說就是通過各種手段對(duì)食品的有害菌進(jìn)行滅殺。殺菌鍋是通過加熱來達(dá)到有害菌的殺菌溫度，是簡(jiǎn)單實(shí)用的一種殺菌方式。實(shí)驗(yàn)表明食品殺菌的溫度多數(shù)是在121度就能有效滅殺有害菌。而食品在高溫環(huán)境下呆的時(shí)間越長(zhǎng)，口感越差，營(yíng)養(yǎng)流失越厲害，這就要求殺菌鍋內(nèi)各點(diǎn)在升溫、降溫時(shí)快速，還要保持各點(diǎn)F值*，這樣才能迅速結(jié)束殺菌過程。降溫想要迅速 就要求殺菌鍋的水流設(shè)計(jì)、管路設(shè)計(jì)要要科學(xué)合理，盡量減少降溫時(shí)間。針對(duì)這一要求，我公司生產(chǎn)的殺菌鍋都配備兩臺(tái)水泵，熱水循環(huán)泵和冷水降溫泵，在升溫階段加速殺菌水的流動(dòng)，達(dá)到鍋內(nèi)各點(diǎn)的溫度相同，降溫時(shí)冷水能迅速進(jìn)到殺菌鍋內(nèi)，完成短時(shí)間降溫，保證食品的口感和減少營(yíng)養(yǎng)的流失。