高溫殺菌鍋使用壓力是一種不用添加防腐劑就可以將食物中的細(xì)菌滅菌的設(shè)備，也是一種可以根據(jù)客戶的要求定制的設(shè)備。殺菌鍋的殺菌方式有蒸汽殺菌、水浴殺菌、噴淋殺菌的三種殺菌方式，殺菌方式可以根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)和包裝方式的不同進(jìn)行選擇。有的客戶做的產(chǎn)品呈多樣化，真空包裝、碗裝、馬口鐵包裝、玻璃瓶包裝等等都有，那應(yīng)該怎么選擇殺菌鍋呢？多功能殺菌鍋是集蒸汽殺菌、水浴殺菌、噴淋殺菌于一身的殺菌鍋，每一種殺菌方式都可實(shí)現(xiàn)，適合于產(chǎn)品種類、包裝方式多的生產(chǎn)廠家。

高溫殺菌鍋使用壓力設(shè)備特點(diǎn)：
1)減少蒸汽消耗，蒸汽、霧化后的殺菌水在殺菌釜內(nèi)直接進(jìn)行熱混合，提高升溫降溫的速度。
2)直接加熱間接冷卻，冷卻用水與工藝用水不接觸，避免了食品的二次污染，無需用于水處理化學(xué)制劑。高溫短時(shí)間殺菌。
3)少量的工藝用水快速循環(huán)，快速達(dá)到預(yù)定殺菌溫度。
4)水從不同角度噴射，蒸汽、空氣和水混合對流，形成完美的溫度分布。
5)低噪音，創(chuàng)造安靜、舒適的作業(yè)環(huán)境。
6)釜內(nèi)配備四支可移動(dòng)溫度傳感探頭，可隨時(shí)監(jiān)控食品中心的F值、釜內(nèi)的熱分布情況，隨時(shí)了解熱穿透（溫度從食品表面到達(dá)食品幾何中心的時(shí)間）。
7)完美的壓力控制，整個(gè)生產(chǎn)過程壓力在不斷調(diào)節(jié)，以適應(yīng)產(chǎn)品包裝內(nèi)部壓力的變化，使產(chǎn)品包裝的變形度達(dá)到低，特別適合含氣包裝的產(chǎn)品。
8)工藝用水預(yù)熱系統(tǒng)（可選項(xiàng)）可確保溫、熱填充的產(chǎn)品得到持續(xù)的升溫過程。
9)殺菌用水采用軟化水（可選項(xiàng)）避免工藝用水水質(zhì)問題造成外包裝沾染污垢。
應(yīng)用價(jià)值
食品由于可在常溫下運(yùn)輸、貯存和銷售，高溫殺菌鍋使用壓力流通領(lǐng)域的成本大大降低，而商品的保質(zhì)期長，可利用產(chǎn)地的新鮮原料在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行大批量加工，以獲得高品質(zhì)、低成本的產(chǎn)品，更可以借助季節(jié)差和地區(qū)差擴(kuò)大銷售面，從而獲得高額利潤，殺菌鍋的結(jié)構(gòu)由鍋體、鍋蓋、拐臂、鎖緊楔塊、密封圈、軌道、滾輪、蒸汽管、噴淋、冷卻水管及若干管口等組成。根據(jù)食用菌的特殊生產(chǎn)工藝,選擇上等不銹鋼材質(zhì)。