上海雙溫冷庫的特點

上海雙溫冷庫的特點是目前很多酒店餐飲機構(gòu)*的生產(chǎn)設(shè)備，廚房雙溫冷庫不但可用于日常食品的冷藏冷凍，亦可用于*廚房等操作、配膳等。常見的廚房雙溫冷庫多分為冷凍冷藏、保鮮2中溫度的廚房雙溫冷庫。
   

在廚房雙溫冷庫的設(shè)計安裝上有著豐富的經(jīng)驗與案例，接下來，針對廚房雙溫冷庫的建造事宜及日常保養(yǎng)，與大家分享一些知識與經(jīng)驗。
    廚房雙溫冷庫分為不同的種類，如果您想建造一座廚房雙溫冷庫，首先要明確您所要建造的廚房雙溫冷庫的作用，通俗來講，是想要一座像冰箱那樣的冷藏或冷凍蔬菜水果、雞鴨魚肉的冷凍庫呢，還是需要一個低溫操作間，即*廚房，*廚房可以分為多間，有不同的溫度分間，可用于不同步驟的餐飲制作

    廚房雙溫冷庫的溫度保持很重要，對于操作間式廚房雙溫冷庫，這種類型的酒店冷庫一般開門次數(shù)較頻繁，因而酒店廚房冷風(fēng)機的選擇都比較大。對于儲藏式的廚房雙溫冷庫來講，衛(wèi)生則是重中之重。
    通常儲藏式廚房雙溫冷庫，都會建造成兩個溫度，一個是果蔬保鮮冷庫，另一個用于肉類海鮮等凍品的儲藏，即-18℃左右，這兩種溫度的冷庫可由一臺制冷設(shè)備供給，能有效節(jié)省廚房雙溫冷庫建造的預(yù)算。
    關(guān)于儲存式廚房雙溫冷庫的日常保養(yǎng)要注意，首先是衛(wèi)生安全問題，除了像其他冷庫設(shè)計那樣注意用電安全之外，衛(wèi)生方面，冷庫內(nèi)不宜堆放太多的食材，易串味的食品不要放在一起，實在做不到分開儲存的話，可以對易串味食品做一系列密封處理，同時保持整潔無雜物，地上的冰跡要及時處理，食品及貨品要擺放整齊。