禽蛋保鮮冷庫，鵪鶉蛋冷庫

給一個(gè)客戶建造了一個(gè)儲(chǔ)藏雞蛋的保鮮冷庫，下面介紹一下雞蛋要怎么儲(chǔ)藏。

禽蛋保鮮冷庫溫度：2～5℃，保質(zhì)期：40天。
禽蛋保鮮注意事項(xiàng)：
1.禽蛋冷藏前應(yīng)先對冷庫消毒和通風(fēng)，并經(jīng)過預(yù)冷，預(yù)冷的溫度一般為2～0℃，相對濕度為80～85％，約經(jīng)24小時(shí)，蛋溫逐漸下降便可入庫貯藏。禽蛋存放前不可用水沖洗。清洗會(huì)破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細(xì)菌和微生物暢通進(jìn)入蛋內(nèi)，加速雞蛋變質(zhì)。雞蛋很臟時(shí)可以用保鮮袋或膜包起來再放。
2.出庫升溫禽蛋保鮮冷庫，鵪鶉蛋冷庫
出庫時(shí)應(yīng)將蛋放在特設(shè)的房間，使蛋的溫度逐漸回升，防止出汗。當(dāng)?shù)皽厣奖韧饨鐪囟鹊?～4℃時(shí)，便可出庫。 
禽蛋保鮮冷庫工程案例：上海祥和食品有限公司

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