李子冷庫貯藏方法/水果冷庫建造

     貯藏特性
李果與桃果生理特性基本相同，同屬呼吸躍變型果，但后熟作用不明顯，耐貯藏性比桃強，李果不適合*貯藏。李果冰點為一2.2~-1.2℃，但一1℃*貯藏會產(chǎn)生冷害，果肉出現(xiàn)褐變，果實產(chǎn)生異味。李適貯溫度0~1℃，相對濕度要求90%~95%。李果適宜氣調(diào)冷藏，調(diào)控3%~5%的O，和3%~4%的CO2，并配以間歇升溫，可貯藏2個月以上時間。但風(fēng)味品質(zhì)會有較明顯變化。李果對CO.敏感，高于5%的CO，會使其果肉褐變，果頂開裂。總體看是酸味甜味均減，風(fēng)味變淡，甚至出現(xiàn)異味。
        李果耐藏性也與品種相關(guān)，李果中以中國李品種為多，中國李果柄粗短，一般早熟品種不耐貯藏，而中晚熟的品種較耐貯藏。李子冷庫貯藏方法/水果冷庫建造

貯藏方法

   （l）冷庫貯藏。將適時采收的李子經(jīng)挑選裝箱，貯期控制溫度為0~1℃，濕度90%～95%。李子在一1℃下貯藏45~60天會出現(xiàn)低溫引起的褐變，在這種溫度下只能短期貯藏。間歇短時間升溫可減輕揭變的發(fā)生。間歇升溫的做法即在0℃左右貯藏15天，然后升溫到18℃，經(jīng)兩天后再恢復(fù)冷藏。為避免果實出庫后水汽在果面凝結(jié)而引起病原菌侵染，應(yīng)在貯藏末期逐步提高貯藏溫度。冷庫在李子進庫前應(yīng)進行消毒。
   （2）塑料袋小包裝氣調(diào)貯藏。將適時采收的李子經(jīng)挑選人庫，用0.03~0.04mm厚的聚乙烯薄膜袋裝果，每袋5kg左右，然后扎緊口袋，放在貯藏箱內(nèi)。在0~1℃條件下貯藏。庫內(nèi)的02，在1%-3%，c02）在5%以下。同樣可以采用間歇升溫處理，能貯額2個月態(tài)右，冷害減少、腐爛率較低。