大型氣動(dòng)灌腸+打卡機(jī) 火腿腸設(shè)備 shandongshukejixie 王艷女士.

據(jù)有關(guān)資料記載，我國(guó)的火腿腸起源于上世紀(jì)八十年代，經(jīng)過(guò)三十幾年的發(fā)展，儼然已經(jīng)變成了中國(guó)肉制品市場(chǎng)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。但是如果將香腸當(dāng)做火腿腸的祖先，那么他的歷史至少也有幾千年了。

火腿腸的加工會(huì)用到哪些機(jī)器呢？火腿腸加工單位的規(guī)模大小，資金預(yù)算，場(chǎng)地限制，產(chǎn)品工藝配方等諸多因素都會(huì)影響到設(shè)備選擇；火腿腸加工常用設(shè)備有絞肉機(jī)、斬拌機(jī)、真空拌餡機(jī)、*、打卡機(jī)、殺菌機(jī)等設(shè)備。

大型氣動(dòng)灌腸+打卡機(jī) 火腿腸設(shè)備 shandongshukejixie 王艷女士.

今天小編主要介紹灌腸和打卡機(jī)。在生產(chǎn)火腿腸時(shí)*和打卡機(jī)是一個(gè)機(jī)組，需要組合工作。通常*需要定量型，常用的有真空定量*和氣動(dòng)定量*，打卡機(jī)也分為鋁絲打卡機(jī)和長(zhǎng)城打卡機(jī)。氣動(dòng)定量*和鋁絲雙卡打卡機(jī)的組合因?yàn)閮r(jià)格實(shí)惠，因而使用范圍較為廣泛。

火腿腸中含有非常細(xì)小的脂肪顆粒，使這些脂肪顆粒均勻分散而不重新融合的辦法是將瘦肉中的蛋白質(zhì)提取出來(lái)，用來(lái)穩(wěn)定這些脂肪顆粒，提取蛋白質(zhì)的方法首先要將瘦肉進(jìn)行斬拌乳化，然后加入高度的鹽，所以，這也就是為什么市面上的火腿腸口味都比較咸的原因之一；提取的蛋白質(zhì)一部分用來(lái)穩(wěn)定脂肪，剩下的留在水中，加熱時(shí)會(huì)形成互相連接的膠狀，而火腿腸的口感就取決于這種膠狀結(jié)構(gòu)的強(qiáng)度。

本機(jī)是集定量灌裝、高速扭結(jié)于一身的真空灌裝機(jī)。采用葉片泵的灌裝方式在真空狀態(tài)下完成灌裝過(guò)程，有效的防治脂肪氧化，避免蛋白水解，減少細(xì)菌存活量，有效的保證產(chǎn)品的保質(zhì)期和產(chǎn)品的顏色鮮亮、味道純正，是國(guó)內(nèi)外灌裝機(jī)械中的的產(chǎn)品。

shandongshukejixie 王艷女士.

自動(dòng)打卡機(jī)可與定量灌裝機(jī)聯(lián)機(jī)，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，是進(jìn)口設(shè)備的替代品。

自動(dòng)打卡機(jī)有長(zhǎng)城打卡機(jī)和鋁絲打卡機(jī)兩種形式。