殺菌鍋設(shè)備內(nèi)部會(huì)由于殺菌水的水質(zhì)以及長(zhǎng)時(shí)間的未清理而導(dǎo)致產(chǎn)生鈣鎂離子出現(xiàn)堆積，而且其是呈堿性。當(dāng)使用酸性物質(zhì)來(lái)對(duì)其進(jìn)行清除時(shí)，其會(huì)因?yàn)樗嵝晕镔|(zhì)會(huì)使得設(shè)備出現(xiàn)一定程度的腐蝕性，所以一般都是采用除垢劑或清洗劑來(lái)對(duì)其進(jìn)行清洗，使得對(duì)設(shè)備的腐蝕性較低并且還具有較為良好的除垢效果。

   設(shè)備會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的使用高溫水來(lái)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌從而會(huì)產(chǎn)生生銹或水垢，使得會(huì)對(duì)產(chǎn)品所具有的殺菌效果造成影響。所以應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行定期清洗，當(dāng)設(shè)備的殺菌水水質(zhì)較硬時(shí)，其清洗的間隔時(shí)間就需要盡可能的短一些。

   當(dāng)設(shè)備內(nèi)部具有的油量較少時(shí)，其既可以通過(guò)使用酸性洗滌劑來(lái)就進(jìn)行清洗；也可以通過(guò)使用低濃度的草酸或燒堿來(lái)循環(huán)清洗，然后在使用清水來(lái)去除殘留的草酸或燒堿。

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