殺菌鍋是通過將壓縮空氣作為動力來對需要殺菌的產(chǎn)品進(jìn)行反壓殺菌操作，并且其設(shè)備呈圓筒狀。當(dāng)將壓縮空氣注入到設(shè)備內(nèi)部的時候，其能夠有效的防止被殺菌產(chǎn)品出現(xiàn)破裂。

   使用電加熱的方式來對設(shè)備內(nèi)部殺菌介質(zhì)的溫度進(jìn)行提升，從而可以有效的對產(chǎn)品進(jìn)行殺菌操作。但是設(shè)備會對電能造成較高的消耗。由于殺菌鍋所具有的結(jié)構(gòu)較為的簡單且使用，所以能夠通過使用較簡單的方法來對產(chǎn)品進(jìn)行殺菌。

   設(shè)備是采用較高的溫度來進(jìn)行殺菌的，其通過使用具有較高溫度以及壓力的蒸汽或熱水來對產(chǎn)品進(jìn)行有效殺菌。由于在使用高溫蒸汽進(jìn)行殺菌時，其會因為空氣所具有的導(dǎo)熱性較差，所以會使得設(shè)備內(nèi)部所具有的溫度較不均勻，并會使得被殺菌產(chǎn)品的外觀等會出現(xiàn)瑕疵；而在使用熱水循環(huán)進(jìn)行殺菌時，其會因為水所具有的導(dǎo)熱性較為良好，且其還會在設(shè)備之中進(jìn)行循環(huán)流動，所以會使得設(shè)備內(nèi)部的溫度分布的較為均勻。

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