殺菌鍋主要是為了消滅產(chǎn)品之中所包含的細(xì)菌和微生物所設(shè)計的。所以為了更好的進(jìn)行殺菌，其可以對不同階段的生產(chǎn)進(jìn)行有效的殺菌操作。
   當(dāng)產(chǎn)品在加工前受到微生物的污染，并且其通常會附著在一些產(chǎn)品原料的表面或其出現(xiàn)原料受損的部分。
   對殺菌產(chǎn)品進(jìn)行加工過程時，其可能會因?yàn)樵诩庸み^程中出現(xiàn)交叉污染，或者是會因?yàn)槟承┬枰M(jìn)行加工的產(chǎn)品進(jìn)行不*的殺菌，從而會使得原材料、半成品以及成品等都會產(chǎn)生一定的污染。同時也有可能是因?yàn)樯a(chǎn)人員身體上攜帶有一些細(xì)菌，當(dāng)產(chǎn)品接觸到細(xì)菌的時候，就會與產(chǎn)品產(chǎn)生交叉污染。
   在對產(chǎn)品進(jìn)行儲存時，可能會因?yàn)閮Υ鏃l件較為不合格，從而造成產(chǎn)品污染以及細(xì)菌的滋生。但當(dāng)一些需要對產(chǎn)品進(jìn)行運(yùn)輸?shù)能囕v和容器擁有較差的衛(wèi)生條件時，可能會導(dǎo)致產(chǎn)品的包裝材料上會產(chǎn)生一定的污染。
   殺菌鍋能夠?qū)υ牧线M(jìn)行控制，使得其能夠在各個加工生產(chǎn)的環(huán)節(jié)之中進(jìn)行有效的殺菌?？梢杂行У膶υ牧?、半成品以及成品等進(jìn)行有效的殺菌。