殺菌鍋設(shè)備是通過水循環(huán)、蒸汽以及淋水來對產(chǎn)品進行殺菌處理的，其的殺菌介質(zhì)為氣態(tài)以及液態(tài)的水，所以其在長時間的進行使用后會導(dǎo)致設(shè)備內(nèi)部或設(shè)備外部出現(xiàn)生銹、水垢等污染物，從而會對殺菌產(chǎn)品造成一定的影響。
   水垢是一種由鈣離子或鎂離子生成的堿性物質(zhì)，一般都是采用除垢劑、緩蝕劑、緩沖劑以及腐蝕劑等一些通過混合而形成的化學(xué)性試劑來進行清理。其能夠有效的對水垢產(chǎn)生較為良好的清理能力以及對金屬會產(chǎn)生較弱的腐蝕性。
   殺菌鍋所擁有的殺菌效果可能會因為水垢產(chǎn)生影響。當(dāng)殺菌用水具有較硬的水質(zhì)時，其可能會較為容易的導(dǎo)致設(shè)備內(nèi)部產(chǎn)生水垢，從而需要殺菌的產(chǎn)品產(chǎn)生一定的影響，所以需要定時的對殺菌鍋內(nèi)部進行清洗。
   對于殺菌鍋設(shè)備的清洗能夠通過化學(xué)試劑來進行清洗，所以為防止無法對設(shè)備*的進行清洗時，可以通過使用鹽酸溶解和清洗碳酸鎂或碳酸鈣來進行。并且還需要對管道或一些零部件之中死角位置的水垢進行拆卸清理。