微波竹筍殺菌機(jī)利用微波結(jié)合生物保鮮劑給包裝竹筍殺菌，基于微波是一種高頻電磁波，當(dāng)它在介質(zhì)內(nèi)部起作用時(shí)，水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等極性分子受到交變電場(chǎng)的作用而劇烈振蕩，引起強(qiáng)烈的摩擦而產(chǎn)生熱，這種熱效應(yīng)也使得生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)、核酸等分子結(jié)構(gòu)改性或失活，從而達(dá)到對(duì)細(xì)菌、霉菌和酶的殺滅作用。微波竹筍殺菌機(jī)的殺菌效果與時(shí)間有一定的相關(guān)性。
            微波竹筍殺菌機(jī)能成批連續(xù)性生產(chǎn)，竹筍均勻地鋪在網(wǎng)帶上，由傳動(dòng)裝置拖動(dòng)在設(shè)備內(nèi)移動(dòng)，竹筍從進(jìn)料端進(jìn)去進(jìn)行，達(dá)到4-5分鐘，從出料端出來(lái)就能達(dá)到殺菌效果。