鯉魚片速凍隧道當(dāng)魚被凍住時，它就會變成肉里細(xì)胞的大小:細(xì)胞越小，冰晶越小，在解凍過程中對肉的傷害就越小。速凍會產(chǎn)生更小的晶體，對細(xì)胞結(jié)構(gòu)造成的破壞要小得多。細(xì)胞開始的越小，冷凍的速度越快，晶體就越小。

當(dāng)涉及到海鮮的時候，它會變成一種小的、有彈性的、可以被解凍而不會受到傷害的食物，實際上，解凍的效果要比冷凍的好得多。

     鯉魚片速凍隧道首先被食品、農(nóng)牧漁行業(yè)，廣泛采購和使用，用于食品降溫、食品速凍。目前，超市里出現(xiàn)的各種速凍水餃、速凍包子、速凍湯圓、速凍丸子等等，都是使用了速凍隧道，實現(xiàn)了高速生產(chǎn)，為企業(yè)創(chuàng)造了高效率產(chǎn)能，為企業(yè)贏得市場奠定了強(qiáng)大的生產(chǎn)物質(zhì)條件。