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聯(lián)系人:劉金臺 (業(yè)務員)

技術文章

不粘蛋糕模具的各種設計

閱讀:88發(fā)布時間:2025-5-20

不粘蛋糕模具的各種設計 
 1·整體盤設計:增強堅固性,使用壽命是傳統(tǒng)烤盤的20倍。為提高整體堅固性,邊框做梯形加厚加固處理,確??颈P使用壽命,防整體變形。四角圓角設計,美觀防碰防刮!邊框半包圍設計,易碼放儲存,節(jié)約儲存空間,方便出爐拉出,方便翻盤出蛋糕。

    2·防漏油設計:無拼接縫隙,加設高邊防溢,易清理,避免漏油污染烤爐。

    3·防粘連設計:蛋糕粘連烤盤始終困惑烘焙界!本模具表面密布高度為(60-80目)的凸點,有效減小糊料與模具壁的接觸面積,從而大幅度提升抗粘連能力。

    4·熱儲存設計:一般想要得到好的蛋糕產品,除了*的原料和配方,模具也起著關鍵性的作用。上等的蛋糕要具備“色澤金黃(不是暗黃)無黑邊現(xiàn)象”,“組織均勻,起發(fā)個體大”,“蛋糕頂部蘑菇狀起發(fā),流線自然,豐滿圓潤”,“無硬芯現(xiàn)象,口感松軟無夾生感”,這就要求模具要具備良好的導熱性能和儲熱性能,使蛋糕糊料在入爐烘烤前得到充分的預醒發(fā),入爐后均勻受熱定型成熟。本設計選用導熱優(yōu)異的鋁矽合金材料,蛋糕模具佳儲熱厚度為3.5mm,確保產品達到佳效果


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