（一）流程：原果→清洗→劈桃→翻果→淋堿→去機→預煮→裝罐→上湯→封罐→殺菌
（二）工藝程序
1.選果：要求選用的果子要個大、核小、肉質厚。黃桃要求黃色或青黃色。成熟度達到80%左右。如果選用的黃桃過生，則需要放置1～2天后再使用。
在選果過程中要剔去過生、腐爛、不成形、有病蟲害及損傷的果實。選果可以使用由山東瑞帆食品機械有限公司提供的選果機，根據(jù)需求按大小分成兩級。然后使用汽泡清洗機利用流動水除去表面污泥。再使用瑞帆機械的黃桃劈半機沿縫將黃桃對半切開，此設備可以防止切偏。切分后將桃塊浸在1～2%食鹽水中護色，用圓形挖核器挖出桃核。
3.淋堿去皮：黃桃罐頭加工過程中要用到由
山東瑞帆食品機械有限公司提供的
淋堿機以浸堿法去皮，淋堿采用瀑布式淋堿，溫度和時間可以自動控制。淋堿以后，桃子進入黃桃去皮機中，利用
旋轉滾筒，在滾動翻轉和噴淋水沖擊下，使桃皮*剝落。4.預煮與冷卻：去皮后的黃桃要經(jīng)過預煮和冷卻以后方可裝罐，預煮設備有螺旋預煮機和網(wǎng)帶式預煮機，這兩種設備在山東瑞帆食品機械有限公司產品庫中都可以查詢到。
5上湯、裝罐 經(jīng)過預煮和冷卻后的黃桃在經(jīng)過再次的挑選，將不合格的黃桃全部剔出。經(jīng)再次挑選后的黃桃被裝入罐中，立即注入熱糖水。
7.殺菌，封罐后的黃桃罐頭要再次經(jīng)過殺菌設備方可進行儲存。
以上是我們總結的大致的黃桃罐頭加工工序，僅僅供參考，同時，以上所有的黃桃加工生產線設備在山東瑞帆食品機械有限公司（/）可以查詢到具體的設備參數(shù)，也 進行電詢！
