做好果蔬加工機械，開拓農民創(chuàng)收新局面
閱讀：2697發(fā)布時間：2011-4-21
農村具有廣闊的果蔬基地，而單純的果蔬銷售已不能滿足農民收入需求。如何增加水果蔬菜的附加值是當前農民創(chuàng)收面臨的一個zui大問題。為解決這個問題，山東瑞帆食品機械有限公司深入研究，制造生產的果蔬加工機械*可以滿足農民增收的需求，對我國發(fā)展生態(tài)農業(yè)、增加農民收入等方面具有戰(zhàn)略意義。
如何看當前果蔬加工市場呢？我們從以下幾方面來了解一下：
我國果蔬加工環(huán)節(jié)嚴重滯后
隨著改革開放，國家對農業(yè)產業(yè)結構不斷調整，大力發(fā)展果蔬種植，選育和引進新品種，從而使果蔬市場出現充分飽和狀態(tài)。當然，賣難的問題也隨之出現，甚至有些品種的產出收入還不夠收回成本。
據相關機構統(tǒng)計，*蔬菜貿易量在4500萬噸，我國蔬菜產量約占世界總量的40%，而出口量僅占世界貿易量的9%（其中含加工折成鮮品）。但是，國外果蔬的收入卻遠遠大于國內，為什么？主要是國外公司產品的商品率高，質量好，更重要的一點，他們擁有成套的加工線，產品實行精加工、精美包裝，加工升值幅度很高，尤其具有*品牌，*高，而我國果蔬行業(yè)，基本上是通過作坊式進行產品初加工，加工升值幅度極低。
目前，我國還缺乏*的轉化加工技術和機械設備，不能及時進行產品規(guī)模加工。為了解決這個問題，山東瑞帆食品機械有限公司吸取*的設備技術，成功研制的果蔬加工機械當前在國內處于水平，滿足了當前果蔬加工的需求，大大減少了果蔬腐爛變質等浪費現象，凡使用我公司設備的客戶每年可減少損失百萬余元。
發(fā)展瓜果蔬菜，加工業(yè)潛力巨大
我國是一個人口大國，在消費品零售額中，吃的比例一直保持在50%以上，作為食品工業(yè)主要原料的果蔬，是我國加入WTO后具有強大優(yōu)勢的幾類農產品之一。我國發(fā)展食品工業(yè)尤其是瓜果蔬菜加工業(yè)潛力巨大。
據相關資料表明，從食品工業(yè)和農業(yè)值的比例看，我國為0.4∶1，而發(fā)達國家為2.6∶1，我國農產品加工程度為20%～30%，而發(fā)達國家則達95%以上，發(fā)達國家的食品工業(yè)幾乎占整個制造業(yè)產值的*，如美國食品工業(yè)產值超過8000億美元，高于其信息技術、石油和汽車制造三大行業(yè)的總和。盡管我國食品工業(yè)近幾年來有了較快發(fā)展，但與發(fā)達國家相比，差距還是很大。
如果能夠將食品工業(yè)與果蔬的種植有機地結合起來，可以得到相互促進和雙贏結果。國外公司從我國廉價購進后進行深加工再投放市場賺取到巨額利潤，這無疑是我們自己將轉化增值部分的利潤拱手相讓，如果我們能夠采用*的科技手段進行果蔬加工，這樣不僅能擴大市場分額，同時還能增加交易值和利潤。由此可見，我國發(fā)展果蔬加工的前景廣闊，無論是面向國內還是國外都有巨大潛力可挖。
果蔬加工形式都有哪些
（1）果蔬罐頭：工藝過程包括原料的預處理、裝罐、排氣、密封、殺菌與冷卻等。
（2）果品蔬菜干制：是指脫去一定水分，使產品具有良好保持性的一種加工方法。如果干和脫水菜等。干制過程中干燥技術發(fā)展較快，由傳統(tǒng)的自然干制發(fā)展到人工干制，其中人工干制中的微波干燥、遠紅外干燥技術是近幾年發(fā)展起來的新技術。
（3）果汁、菜汁加工：果汁、菜汁一般指天然汁；人工加入他種成分稱果汁、菜汁飲料或軟飲料；飲用時需稀釋的加糖果汁稱果飴或果汁糖漿；直接飲用的適當加糖果汁稱果汁。近年來，果汁、菜葉加工技術發(fā)展較快，體積在冷凍、濃縮技術、無菌包裝技術、反滲透和超濾技術的廣泛應用。
?。?）果蔬糖制：是以食糖的保藏作用為基礎的加工保藏法。果蔬糖制品具有高糖（蜜餞類）或高糖高酸（果醬類）的特點。糖制品加工是果蔬原料綜合利用的重要途徑之一，其制作工藝多沿用傳統(tǒng)糖制加工技術。
（5）蔬菜腌漬：是利用食鹽的高滲透壓作用，微生物的發(fā)酵作用，蛋白質的分解作用以及其它一系列的生物化學作用，抑制有害微生物的活動和增加產品的色香味的加工過程。可分為發(fā)酵性和非發(fā)酵性蔬菜腌制品。發(fā)酵性腌制品如酸菜、泡菜等，非發(fā)酵性腌制品如咸菜、醬菜、糖醋菜等類。
?。?）果酒釀造：果酒是以果實為主要原料制成的含醇飲料，目前果酒的主要品種為葡萄酒。釀造工藝主要環(huán)節(jié)包括發(fā)酵前的預處理、酒精發(fā)酵、貯存與陳釀、成品調配、過濾殺菌、裝瓶等。近40年來，葡萄酒加工技術進展較快，目前應用較多的*技術有紅葡萄酒的熱浸提技術、CO2浸漬技術、白葡萄酒連續(xù)發(fā)酵技術等，在紅葡萄酒發(fā)酵設備改進上應用了如自動循環(huán)、發(fā)酵罐、旋轉發(fā)酵罐、連續(xù)發(fā)酵罐等*設備。目前我國果酒釀造技術與國外相比存在一些差距，體現在原料品種的引進和選育、優(yōu)良酵母菌株的選育、新品的開發(fā)等。
?。?）果蔬速凍保藏：是將經過處理的果蔬原料采用快速冷凍的方法使之凍潔，然后在-18～20℃的低溫中保藏的過程。它是當前果蔬加工保藏技術保存風味和營養(yǎng)素較為理想的方法。其加工工藝流程如下：原料選擇→預冷→清洗→去皮→切分→燙漂→瀝干→快速冷凍→包裝。
山東瑞帆食品機械有限公司當前生產有各類果蔬預處理設備，包括有果蔬分級機、果蔬清洗機、果蔬預煮機、果蔬切斷機、果蔬冷卻機、果蔬臭氧殺菌機。同時，我公司還可提供罐罐頭加工配套設備，主要有空罐清洗機、排氣床、實罐清洗機、巴氏殺菌機等。以上設備使用板材，質量可靠，自動化程度高，生產能力大，可為農民創(chuàng)收提供幫助。歡迎我公司免費：。
