Foodjx導(dǎo)讀：建國后,我國的
果蔬罐頭加工業(yè)得到了飛速的發(fā)展,特別是改革開放的20多年里更是取得了巨大的成就。目前我國的果蔬罐頭加工業(yè)已具備了一定的技術(shù)水平和較大的生產(chǎn)規(guī)模,外向型果蔬罐頭加工產(chǎn)業(yè)布局已基本形成;果蔬罐頭加工業(yè)在我國農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易中占有重要地位。
區(qū)域化格局日益明顯,優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶已初步形成我國果蔬種植業(yè)形成優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶:蘋果、柑橘、桃、梨、杏、櫻桃主要集中在山東、西、寧、北、江、南、陜遼河浙湖四川、重慶等省市;亞熱帶水果如菠蘿、荔枝、龍眼主要分布兩廣、福建、海南等省;蔬菜如番茄、菇、筍的主產(chǎn)地是新蘑蘆疆、福建、山東、河北等省。各地根據(jù)自身的資源特點(diǎn)和優(yōu)勢以及原料的加工特性,同時(shí)根據(jù)市場對產(chǎn)品的要求,發(fā)展了具有地方資源特色的果蔬罐頭加工業(yè):水果罐頭加工主要分布在東南沿海地區(qū);蔬菜罐頭加工主要形成了西北地區(qū)（新疆、寧夏和內(nèi)蒙古）的番茄加工基地以及中南部地區(qū)的蘑菇、蘆筍產(chǎn)業(yè)帶。
目前,我國果蔬產(chǎn)品的出口基地大都集中在東部沿海地區(qū),近年來產(chǎn)業(yè)正向中西部擴(kuò)展,態(tài)勢十分明顯*得到逐步的推廣與應(yīng)用隨著市場的需求和企業(yè)研發(fā)能力的增強(qiáng),*在果蔬罐頭加工業(yè)中得到了較為廣泛的應(yīng)用。特別是隨著*設(shè)備的引進(jìn)和消化,以及果蔬罐頭加工產(chǎn)品以出口為主,因此對產(chǎn)品的質(zhì)量和加工技術(shù)水平要求較高,推動(dòng)了*的應(yīng)用研究、廣和引進(jìn)。如:低溫連續(xù)殺菌技術(shù)和推連續(xù)化去囊衣技術(shù)在酸性罐頭（橘子罐頭）中得到了廣泛應(yīng)用;引進(jìn)了電腦控制的新型殺菌技術(shù)（板栗小包裝罐頭產(chǎn)品）;包裝方面EVOH材料已經(jīng)應(yīng)用于罐頭生產(chǎn);純?nèi)樗峋慕臃N使泡菜的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝發(fā)生了變革,推動(dòng)了泡菜工業(yè)的發(fā)展。
中國在成為世界罐頭生產(chǎn)大后方的同時(shí),卻欠缺一批強(qiáng)有力的和全國性品牌!2004年,500g玻璃瓶青刀豆罐頭,在巴黎機(jī)場的超市買價(jià)10歐元,而我國的出口價(jià)連2歐元都不到。究其原因是我們沒有品牌,沒有市場網(wǎng)絡(luò),市場受制于人,不能進(jìn)入終端市場。買價(jià)走低,利潤減少是我國整個(gè)罐頭出口行業(yè)的頑癥,直接影響到行業(yè)的生存和長遠(yuǎn)發(fā)展。尤為令人擔(dān)憂的是我國果蔬罐頭加工企業(yè)的研發(fā)與創(chuàng)新能力十分薄弱,核心競爭力實(shí)質(zhì)只是所謂的低價(jià)格優(yōu)勢。國內(nèi)的大部分果蔬罐頭加工企業(yè)不重視產(chǎn)品的研發(fā)和科技投入,不注重企業(yè)人才培養(yǎng)與引進(jìn),造成企業(yè)研發(fā)人才和研發(fā)設(shè)施缺乏,從而導(dǎo)致企業(yè)研發(fā)與創(chuàng)新能力差,技術(shù)水平落后,產(chǎn)品難以滿足市場需求。
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