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蔬菜真空包裝機是將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內的空氣達到預定的真空度后，再充入氮，二氧化碳，氧等氣體，然后完成封口工序。
蔬菜真空包裝機特點：
1、真空充氮包裝外形美觀、大方，能直觀到其真實形態(tài)。抽真空包裝外形折破，不易查看其包裝產品的真實形態(tài)，包裝檔次不高。
2、真空充氮包裝，內外壓差平衡(-600～-700mmHg)空氣將無法通過包裝袋微孔逐漸向包裝袋內滲入，防止保鮮產品過早腐敗，變質。
3、真空充氮包裝，易碎，怕擠壓物料包裝(如鮮花、脆片、休閑食品等)，抽真空包裝無法實現(xiàn)。
4、一些含水份的食品或物料，在抽真空包裝后由于袋內壓差作用，食品或物料的油份及水份滲出，將影響食品或物料的內在質量及表面美觀。
5、一些油炸食品或果蔬脆片，采用真空充氮包裝，可有效防止食品酸敗或擠壓，延長儲存時間。
適用范圍：
適用于各種塑料復合膜和塑料鋁箔復合膜的各種包裝，封液體、半流體、固體粒狀、粉狀、煳狀的食品、鮮果、蔬菜、大米、鮮花、化學藥品、貴重藥材、名貴字書、電子原器件以及各種防蛀、防腐、防潮、防霉變、防氧化物品進行真空包裝或真空充氮包裝，使其延長保質期。
