真空包裝(vacuum packaging)也稱減壓包裝,是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封,維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài),空氣相當(dāng)于低氧效果,使微生物沒有生存條件,以達(dá)到果品新鮮、無病腐發(fā)生的目的.目前應(yīng)用的有塑料袋內(nèi)真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿、塑料及其復(fù)合材料包裝等.可根據(jù)物品種類選擇包裝材料.由于果品屬鮮活食品,尚在進(jìn)行呼吸作用,高度缺氧會(huì)造成生理病害,因此,果品類使用真空包裝的較少.
　　真空包裝的機(jī)理：其目的是為了減少包裝內(nèi)氧氣含量,防止包裝食品的霉腐變質(zhì),包持食品的色香味,并延長(zhǎng)保質(zhì)期.
　　真空包裝在食品方面固然有著重要的作用.但把它用在服裝類物品加工上一樣有著不凡的效果.
　　真空包裝相對(duì)于普通包裝方法來說.它減少了物品占用的空間.并且有著防潮防塵防細(xì)菌等優(yōu)點(diǎn).使服裝類物品的運(yùn)輸時(shí)更為便捷.