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吃蘋果皮的四個忠告
閱讀：376 發(fā)布時間：2012-7-11| 提 供 商 | 靖江艾莉特食品機械有限公司 | 資料大小 | 0K |
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如今，吃果皮并不是一件容易的事情。盡管果皮里面毫無疑問地富含*，富含果膠，富含纖維素，富含抗氧化的花青素和其他多酚類物質(zhì)，但是，這一切都不能成為享用果皮的理由，因為有很多人都會擔(dān)心里面的農(nóng)藥，甚至是重金屬元素。
削皮吃也無法避免農(nóng)藥
時至今日，農(nóng)藥已經(jīng)是*。農(nóng)田的土壤里總會撒上各種除草劑和殺菌劑，它們都會從根系進入果樹當(dāng)中。為了減少食心蟲之類的害蟲，還會從樹皮中灌入農(nóng)藥，順著樹干中的導(dǎo)管和篩管流遍樹體。也就是說，即便削皮，農(nóng)藥也無法避免。
每每想到這些事情，我對果皮中的農(nóng)藥就不再那么計較，因為大部分農(nóng)藥根本不是從果皮接觸到的，而如今大多數(shù)果園在坐果之后都要進行套袋處理，減少了和任何噴灑農(nóng)藥直接接觸的機會。
果皮中重金屬含量高
一項研究發(fā)現(xiàn)，距離公路邊比較近的蘋果當(dāng)中，鉛的含量會明顯上升，而果皮當(dāng)中的鉛明顯地高于果肉。
另一項研究則發(fā)現(xiàn)，鉛、鎘、銅、錫、鉈等重金屬元素，在果皮當(dāng)中的濃度都明顯高于果肉。
比如說，果肉中的鉛含量是0.53mg/kg時，果皮是0.76mg/kg，約高一半。對于鎘元素和鉈元素來說，果皮中濃度是果肉的約4倍，銅是3倍，錫是12倍。
不過，研究還發(fā)現(xiàn)，因為尾氣中的鉛是直接接觸果皮而被吸收，如果套上袋，果皮中鉛的含量就可以下降80%之多。如此看來，果皮中的危險似乎并不那么可怕。
果皮到底有什么營養(yǎng)是否值得我們冒險？
對人體有益、膳食中容易缺乏的鋅元素，以及對預(yù)防糖尿病有益的鉻元素，果皮的濃度都是果肉的4倍。同時，果皮中的多酚類物質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于果肉內(nèi)部。
一項研究測定證明，蘋果皮中的總多酚含量達307mg/100g，總黃酮為184mg/100g，原花青素為105mg/100g，這些數(shù)據(jù)是果肉所*的。研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中提取的多酚類物質(zhì)具有相當(dāng)顯著的抗輻射效應(yīng)，能延緩受輻射動物的生存期；它還有促進動物體內(nèi)鉛污染排出的作用，顯著地降低鉛毒小鼠肝臟、骨骼和血液中的鉛含量。
可見，蘋果皮中雖然含有略多于果肉的鉛，卻也具有幫助排除鉛毒的強大能力。兩者相較，益害相抵，并沒有那么可怕。
畢竟，我們吃蘋果的好處，很大程度上來源于它的營養(yǎng)成分和保健成分。沒有了這些東西，天天喝純凈水，又有什么意義呢。
我個人對于吃蘋果皮的建議是這樣的：如果喜歡吃，就繼續(xù)吃下去。如果不喜歡吃，薄薄地削皮也不用自責(zé)。
吃果皮的忠告1：不妨優(yōu)先選擇套袋處理的蘋果。這種蘋果表皮干凈而均勻，受到污染氣體、農(nóng)藥噴灑等的影響比較小。
吃果皮的忠告2：蘋果秋天成熟，新鮮蘋果當(dāng)時銷售無需保鮮劑處理，吃果皮更為安全。zui不放心的是遠(yuǎn)渡重洋而來的外國蘋果，因為它們必定要經(jīng)過保鮮處理，而且國外水果打蠟更為普遍。
吃果皮的忠告3：新鮮蘋果表面天然有一層果蠟，但還有薄薄的果粉，并非光可鑒人的樣子。蘋果收獲后，為了提高商品價值并延緩蘋果的失水，常用打蠟機進行上光，并可能有保鮮劑處理之類問題，故看到表面特別漂亮發(fā)亮的蘋果，特別是反季節(jié)蘋果，削皮后再吃。
吃果皮的忠告4：選擇有無公害、綠色和有機認(rèn)證的蘋果，這樣的蘋果重金屬和農(nóng)藥殘留會少得多，即便不等于零，也會比普通蘋果皮中殘留量小，吃果皮更為放心。
削皮吃也無法避免農(nóng)藥
時至今日，農(nóng)藥已經(jīng)是*。農(nóng)田的土壤里總會撒上各種除草劑和殺菌劑，它們都會從根系進入果樹當(dāng)中。為了減少食心蟲之類的害蟲，還會從樹皮中灌入農(nóng)藥，順著樹干中的導(dǎo)管和篩管流遍樹體。也就是說，即便削皮，農(nóng)藥也無法避免。
每每想到這些事情，我對果皮中的農(nóng)藥就不再那么計較，因為大部分農(nóng)藥根本不是從果皮接觸到的，而如今大多數(shù)果園在坐果之后都要進行套袋處理，減少了和任何噴灑農(nóng)藥直接接觸的機會。
果皮中重金屬含量高
一項研究發(fā)現(xiàn)，距離公路邊比較近的蘋果當(dāng)中，鉛的含量會明顯上升，而果皮當(dāng)中的鉛明顯地高于果肉。
另一項研究則發(fā)現(xiàn)，鉛、鎘、銅、錫、鉈等重金屬元素，在果皮當(dāng)中的濃度都明顯高于果肉。
比如說，果肉中的鉛含量是0.53mg/kg時，果皮是0.76mg/kg，約高一半。對于鎘元素和鉈元素來說，果皮中濃度是果肉的約4倍，銅是3倍，錫是12倍。
不過，研究還發(fā)現(xiàn)，因為尾氣中的鉛是直接接觸果皮而被吸收，如果套上袋，果皮中鉛的含量就可以下降80%之多。如此看來，果皮中的危險似乎并不那么可怕。
果皮到底有什么營養(yǎng)是否值得我們冒險？
對人體有益、膳食中容易缺乏的鋅元素，以及對預(yù)防糖尿病有益的鉻元素，果皮的濃度都是果肉的4倍。同時，果皮中的多酚類物質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于果肉內(nèi)部。
一項研究測定證明，蘋果皮中的總多酚含量達307mg/100g，總黃酮為184mg/100g，原花青素為105mg/100g，這些數(shù)據(jù)是果肉所*的。研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中提取的多酚類物質(zhì)具有相當(dāng)顯著的抗輻射效應(yīng)，能延緩受輻射動物的生存期；它還有促進動物體內(nèi)鉛污染排出的作用，顯著地降低鉛毒小鼠肝臟、骨骼和血液中的鉛含量。
可見，蘋果皮中雖然含有略多于果肉的鉛，卻也具有幫助排除鉛毒的強大能力。兩者相較，益害相抵，并沒有那么可怕。
畢竟，我們吃蘋果的好處，很大程度上來源于它的營養(yǎng)成分和保健成分。沒有了這些東西，天天喝純凈水，又有什么意義呢。
我個人對于吃蘋果皮的建議是這樣的：如果喜歡吃，就繼續(xù)吃下去。如果不喜歡吃，薄薄地削皮也不用自責(zé)。
吃果皮的忠告1：不妨優(yōu)先選擇套袋處理的蘋果。這種蘋果表皮干凈而均勻，受到污染氣體、農(nóng)藥噴灑等的影響比較小。
吃果皮的忠告2：蘋果秋天成熟，新鮮蘋果當(dāng)時銷售無需保鮮劑處理，吃果皮更為安全。zui不放心的是遠(yuǎn)渡重洋而來的外國蘋果，因為它們必定要經(jīng)過保鮮處理，而且國外水果打蠟更為普遍。
吃果皮的忠告3：新鮮蘋果表面天然有一層果蠟，但還有薄薄的果粉，并非光可鑒人的樣子。蘋果收獲后，為了提高商品價值并延緩蘋果的失水，常用打蠟機進行上光，并可能有保鮮劑處理之類問題，故看到表面特別漂亮發(fā)亮的蘋果，特別是反季節(jié)蘋果，削皮后再吃。
吃果皮的忠告4：選擇有無公害、綠色和有機認(rèn)證的蘋果，這樣的蘋果重金屬和農(nóng)藥殘留會少得多，即便不等于零，也會比普通蘋果皮中殘留量小，吃果皮更為放心。