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月餅的制作方法
閱讀:1566 發(fā)布時間:2013-1-28
foodjx導(dǎo)讀:
1、糖漿和枧水混合,攪拌均勻,再加入色拉油攪拌均勻;
2、將小蘇打和鹽加入1拌勻;
3、加入低粉,拌勻,揉成面團(tuán),覆蓋保鮮膜,松弛兩小時以上(zui少要1小時);
4、將松馳好的餅皮面團(tuán)分成15克一個,餡分成35克一個(我的是3:7的比例),用餅皮把餡心包住就可以了(方法我就不說了,大家都知道的);
5、將做好的4表面拍一層薄薄的面粉,放入月餅?zāi)?,倒扣到操作臺上,用力向下壓,zui后將壓好的月餅推出就可以了;
6、烤箱180度預(yù)熱,月餅生胚表面噴一層水,烤5-10分鐘后出爐,待稍涼后,再刷上一層蛋液,170度25分鐘即可(溫度和時間需要根據(jù)各自的烤箱調(diào)整)。
1、糖漿和枧水混合,攪拌均勻,再加入色拉油攪拌均勻;
2、將小蘇打和鹽加入1拌勻;
3、加入低粉,拌勻,揉成面團(tuán),覆蓋保鮮膜,松弛兩小時以上(zui少要1小時);
4、將松馳好的餅皮面團(tuán)分成15克一個,餡分成35克一個(我的是3:7的比例),用餅皮把餡心包住就可以了(方法我就不說了,大家都知道的);
5、將做好的4表面拍一層薄薄的面粉,放入月餅?zāi)?,倒扣到操作臺上,用力向下壓,zui后將壓好的月餅推出就可以了;
6、烤箱180度預(yù)熱,月餅生胚表面噴一層水,烤5-10分鐘后出爐,待稍涼后,再刷上一層蛋液,170度25分鐘即可(溫度和時間需要根據(jù)各自的烤箱調(diào)整)。