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技術(shù)文章

怎樣來(lái)提高冰箱抗菌保鮮效果?

閱讀:1211          發(fā)布時(shí)間:2008-8-20
答案:抗菌冰箱和普通冰箱一樣,對(duì)于放在其中的食品,除了有低溫保鮮作用外,是沒(méi)有消毒作用的。然而,合理使用,提高冰箱的保鮮效果卻大有講究。以下幾點(diǎn)可以提高冰箱的保鮮效果。

  冰箱宜放在通風(fēng)的地方,以利散熱,從而增加冰箱的制冷能力,一般要求冰箱與周壁的距離不少于10厘米。

  放在冰箱里的食品應(yīng)盡量是新鮮的、干凈的,因?yàn)橘|(zhì)量好的食品,其微生物基數(shù)少,從而可減少繁殖后的微生物總數(shù),且不易污染貯存在冰箱中其他食品。

  冷飲等直接入口食品應(yīng)放在冷凍室的上層,凍魚(yú)、凍肉放在下層,以防交叉污染。冷藏室的溫度是上面低下面高,因此魚(yú)、肉等動(dòng)物性食品宜放在上面,水果、蔬菜等放在下面(香蕉不宜放在12℃以下的冷藏室內(nèi)),蛋和飲料放在門(mén)框上,讓它們?cè)谶m宜的溫度環(huán)境中“各就各位"。

  放在冰箱里的食品都應(yīng)有一定的包裝(包括保鮮膜覆蓋),其作用是防止食品冷凍干燥、串味、相互污染,還可減少化霜次數(shù)。

  需冷凍的魚(yú)、肉,應(yīng)按家庭一次食用量的大小包裝,防止大塊食品多次解凍而影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及鮮味,同時(shí)也可省電。

  吃剩的飯菜先加熱,待冷卻后再放到冰箱里冷藏,如冷藏時(shí)間超過(guò)24小時(shí),要回鍋燒透后再吃。

  普通冰箱要定期融冰(自動(dòng)除霜冰箱除外),揩洗,用二氧化氯消毒劑再揩洗一遍。這種消毒劑不會(huì)產(chǎn)生有毒的鹵代烴類(lèi)化合物,不但可達(dá)到消毒的目的,而且可除去冰箱內(nèi)的異味。

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