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廣州市富祺食品機(jī)械有限公司

美味老婆餅的做法與多功能熱風(fēng)循環(huán)電烤箱的參數(shù)!

時(shí)間:2015/10/22閱讀:3364
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多功能熱風(fēng)循環(huán)電焗爐菠蘿老婆餅的做法:
   1.菠蘿內(nèi)餡:菠蘿去皮切丁剁餡,糖、水、色拉油放鍋中小火煮到水開(kāi)糖化,放入剁好的菠蘿餡再次小火煮沸關(guān)火,加入糯米粉和芝麻拌均成為粘稠的餡料備用。
紫薯內(nèi)餡:紫薯蒸熟去皮,用勺子壓成泥,同理將糖、水、色拉油放鍋中小火煮到水開(kāi)糖化關(guān)火,加入提前準(zhǔn)備好的紫薯泥、加入糯米粉和芝麻拌均成為粘稠的餡料備用。

    (紫薯內(nèi)餡):紫薯蒸熟去皮,用勺子壓成泥,同理將糖、水、色拉油放鍋中小火煮到水開(kāi)糖化關(guān)火,加入提前準(zhǔn)備好的紫薯泥、加入糯米粉和芝麻拌均成為粘稠的餡料備用。
特別提示:做好的內(nèi)餡,會(huì)很粘手,用鏟子拌均后攤平,放冰箱冷凍30分鐘或冷藏1小時(shí)就不粘手了。
     2.水油面:把材料中制作水油面的材料全部混合均勻,揉成光滑柔軟的面團(tuán),將面團(tuán)分成16份,分別揉成圓球,靜止松弛半個(gè)小時(shí)。
油酥:把材料中制作油酥的材料混合均勻并不斷揉搓,直到成團(tuán)。將揉好的油酥面團(tuán)同樣分成16等份
特別提示:水油面和油酥在松弛過(guò)程中一定記得要加蓋保鮮膜哦,否則面團(tuán)表面會(huì)變干裂。
     3.取一塊松弛好的水油面面團(tuán),按扁成為圓形,將油酥面團(tuán)放在水油皮面團(tuán)中心;合攏開(kāi)口,包起來(lái)。收口朝下包成餅皮面團(tuán),用搟面杖把餅皮面團(tuán)搟成長(zhǎng)橢圓形;將面餅從上而下再卷起。
     4.將所有餅皮面團(tuán)都搟好團(tuán)成卷,松弛15分種,這時(shí)候可以將不再粘手的餡料均勻的分成16份備用。(記得要加蓋保鮮膜,否則面團(tuán)表面會(huì)變干裂哦)
     5.將餅皮面團(tuán)再次重復(fù)搟成長(zhǎng)橢圓形、團(tuán)成卷、松弛的過(guò)程一到兩次。此步驟是為了使老婆餅的餅皮層次更多,取一塊*松弛好的面團(tuán),搟開(kāi)成圓形。(盡量搟成中間厚周?chē)?
     6.將一塊餡料放在面團(tuán)*,包起來(lái),包好,用手掌壓成圓餅,擺在在烤盤(pán)上,然后撒上一些芝 麻。然后用刀在面皮表面劃幾道口(需劃穿面皮),再靜置15分鐘后.
     7.放入預(yù)熱好180度的烤箱,透過(guò)鋼化玻璃可見(jiàn)烤到表面金黃即可.

   多功能熱風(fēng)循環(huán)電焗爐
   Perspective Convection Oven
   型號(hào)(Model):EB-4A
   規(guī)格(Size):595x530x570mm
   電壓(Volts):220V
   功率(Power):2.6KW
   凈重(Net weight):39kg

   特別提示:

   1.產(chǎn)品外觀設(shè)計(jì)全不銹鋼美觀大方,小巧輕便
   2.不銹鋼材質(zhì)清潔方便,符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
   2.全透視視窗設(shè)計(jì)便宜觀察烤制情況
   3.熱風(fēng)循環(huán)電烤箱,加熱均勻,保障食品制作口感
   4.溫控控溫,操作方便
   5.經(jīng)濟(jì)型烤箱,用途多樣,可用空間大,廣泛用于制作蛋撻、面包、餅干等點(diǎn)心,也可以烤制肉類等小吃
小貼士:

   1、做好的內(nèi)餡,會(huì)很粘手,用鏟子拌均后攤平,放冰箱冷凍30分鐘或冷藏小小時(shí)就不粘手了;

   2、水油面和油酥在松弛過(guò)程中一定記得要加蓋保鮮膜哦,否則面團(tuán)表面會(huì)變干裂。

   3、餅上劃口不光是為了美觀,更為了讓老婆餅烘烤時(shí),內(nèi)部的熱氣能夠釋放出去,否則,烤的時(shí)候餡料容易爆出來(lái)哦。

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