滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，讓肉在滾筒內(nèi)滾動(dòng)，互相撞擊、摔打、達(dá)到按摩、腌漬的作用，食肉均勻地吸收腌漬調(diào)料，讓肉具有呼吸功能，在滾筒內(nèi)做膨脹、收縮的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)了肉的保水性，改善了產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。滾揉機(jī)可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，增加肉制品的出品率；節(jié)能高效。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡(jiǎn)便，使用效率更高。

滾揉機(jī)具有連續(xù)真空功能。可以選擇真空滾揉機(jī)（固定真空度）和呼吸滾揉（真空常壓交替變化）兩種情況：配備真空表實(shí)時(shí)顯示滾揉桶內(nèi)真空度。

       滾揉機(jī)采用變頻無級(jí)調(diào)速，速度范圍3-12rpm（可以選擇1-4低速功能）;可以選擇優(yōu)化的加工工藝，提高生產(chǎn)效率；節(jié)約能耗；啟動(dòng)平穩(wěn)，降低機(jī)器啟動(dòng)時(shí)的沖擊，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。選擇低速功能適用多種滾揉易變形產(chǎn)品，特別是禽類和漁產(chǎn)品。 完善的加料和卸料解決方案。真空吸料口可兼作輔料添加口。

 高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生設(shè)計(jì)。整機(jī)采用SUS304優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料；滾揉桶內(nèi)部精細(xì)拋光，無衛(wèi)生死角，卸料裝置能*排水。
 可選的V型和單片型槳葉，不同的滾揉力度，適應(yīng)不同的產(chǎn)品。