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廣州市白云區(qū)杰冠西廚設(shè)備廠

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電炸爐系列: 臺(tái)式單缸電炸爐臺(tái)式雙缸電炸爐立式電炸爐單篩電炸爐雙篩電炸爐

燃?xì)庹t系列: 立式燃?xì)庹t 燃?xì)饪販卣t 臺(tái)式燃?xì)庹t

煲仔爐: 燃?xì)忪易袪t 電熱煮食爐可傾斜式炒鍋

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制冷蛋糕柜系列: 冷熱奶茶桶制冰機(jī) 冷柜冰淇淋柜蛋糕展示柜吧臺(tái)設(shè)備

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萬(wàn)能蒸烤箱系列: YS 熱風(fēng)極速烤鴨爐 Y 熱風(fēng)烤鴨爐 F 熱風(fēng)電烤箱（帶噴霧） MX 經(jīng)濟(jì)款萬(wàn)能蒸烤箱 MP 電子版萬(wàn)能蒸烤箱 CMP 電腦按鍵版萬(wàn)能蒸烤箱 AC液晶觸摸屏版萬(wàn)能蒸烤箱

烤箱系列: 帶醒發(fā)烤箱全透視熱風(fēng)循環(huán)電烤箱

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嚴(yán)格進(jìn)行成本的控制和管理

時(shí)間：2014/7/1閱讀：1761

　　成本的控制是廚房工作的一個(gè)中心。這不僅僅是廚是長(zhǎng)一個(gè)人的事情，他需要大家的共同努力。在這個(gè)問(wèn)題上，日本人的看法是：“飯店各種費(fèi)用，都應(yīng)讓員工知道。每個(gè)崗位的人員都要有成本意識(shí)，這需要大家一起來(lái)控制成本和費(fèi)用。廚房管理者要?jiǎng)訂T所有員工都來(lái)節(jié)約動(dòng)力燃燒費(fèi)，使費(fèi)用控制在zui低點(diǎn)。”

　　食品原材料是做菜品的關(guān)鍵之一。中外廚房管理者都認(rèn)為*手進(jìn)貨zui重要；在原料采購(gòu)中，必須要取得好的材料，進(jìn)貨時(shí)要多方比較，價(jià)格要低。工作中要減少不必要的浪費(fèi)，采購(gòu)原料的多少也是一個(gè)關(guān)鍵的問(wèn)題。飯店確定好成本率，廚師長(zhǎng)有義務(wù)控制好成本率，zui起碼不突破這個(gè)成本率。