電炸爐的操作方法： 
1、使用時應保持油鍋內的油面高度大于1/4油鍋深度，但zui高油面高度不能大于2/3油鍋深度。
2、合上電源開關，紅色指示燈亮，此時電源已供至本爐，只要順時針方向旋轉溫控器，把所需的溫度值對準紅點位置，此時綠色指示燈亮，紅色指示燈熄，表示電熱管工作，鍋內油開始升溫，當油溫升至所需的溫度時，溫控器能自動切斷電源，同時綠色指示燈熄滅
3、鍋蓋為保持鈉內清潔和保溫而成，加蓋時應注意蓋子上不有水，以免水珠滴入鍋中熱油飛濺傷人。
4、附有的炸籃，供炸制較小的食品，籃上有掛鉤及把手。制作時把籃體浸入油中，當炸制大件食品時，可直接入在油鍋內進行炸制。
5、需清倒鍋內油時，應先待油溫降到常溫后進行，把炸籃及護板取出，切斷電源，再把控制箱取出，另放于干燥清潔地方，使可提出油鍋進行清理。  
   
電炸爐的注意事項：
1、使用前檢查電炸爐的電源線外皮是否破損，軟化、斷裂等現(xiàn)象，檢查地線連接是否完好。
2、接通電源前，必須先將電炸爐內注入色拉油或水，嚴禁將加熱管干燒。  
3、電炸爐內注入色拉油或水距離電炸爐的上沿，必須保持不小于10CM的距離。 
4、接通電源后打開開關，同時檢查開關工作指示燈運行是否正常，電炸爐有無異?，F(xiàn)象， 確定無異?，F(xiàn)象后方可正常使用，如發(fā)現(xiàn)異常，必須馬上切斷電源，并及時上報。 
5、電炸爐周圍地面不得有水，油污、雜物等，避免操作者滑倒造成危險。 
6、操作結束后，先關閉電源，然后把電炸爐從里到外*清洗干凈，再用抹布擦干待下次 使用。 
7、清理電炸爐時，應注意不得將水碰到控制開關處，避免因電炸爐控制開關進水造成設備 漏電、短路發(fā)生危險。