如今的食品安全真是讓人提心吊膽啊。月餅陳年餡料翻新，包裝時(shí)有造假，除看包裝信息之外，是否還有其他更靠譜的方法讓消費(fèi)者辨別月餅的品質(zhì)呢？下面生活小幫幫就來(lái)告訴你幾個(gè)月餅品質(zhì)鑒別的方法吧
一、月餅包裝鑒別方法
1.檢查生產(chǎn)企業(yè)全稱、詳細(xì)地址是否標(biāo)注在包裝顯著位置上；
2.檢查產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是否明確標(biāo)識(shí)；
3.檢查原輔料、凈含量等指標(biāo)是否明示；
4.檢查保質(zhì)期、保存期及生產(chǎn)日期是否標(biāo)明；
5.檢查產(chǎn)品是否有合格證明；
6.檢查包裝盒是否完好無(wú)損，通過(guò)可視口看月餅貼體包裝是否完好。
二、月餅感官鑒別方法：
1.色澤：月餅表面金黃色、底部紅褐色、墻部呈乳白色，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液及油脂光澤。
劣質(zhì)月餅表面生糊嚴(yán)重，有青溝、崩頂現(xiàn)象。
2.形狀：月餅塊形周正圓整，薄厚均勻、花紋清晰、表面無(wú)裂紋、不露餡。
劣質(zhì)月餅塊型大小不均勻、跑糖露餡嚴(yán)重。
3.組織：月餅皮酥松、餡柔軟，不偏皮偏餡，無(wú)空洞，不含機(jī)械雜質(zhì)。
劣質(zhì)月餅皮餡堅(jiān)硬、干裂，有較大空洞，含有雜質(zhì)或異物。
4.氣滋昧：月餅甜度適當(dāng)，皮酥餡軟。餡料油潤(rùn)細(xì)膩、不發(fā)粘，氣味清香無(wú)異味。
劣質(zhì)月餅皮粗餡硬，咬之可見(jiàn)白色牙印，發(fā)霉變質(zhì)，有異味。
三、月餅選購(gòu)技巧：
1.檢查月餅貼體包裝內(nèi)應(yīng)無(wú)水氣，防止過(guò)早霉變，特別是新鮮出爐的月餅沒(méi)有經(jīng)過(guò)冷卻就包裝就會(huì)發(fā)生這類情況；
2.月餅從烘烤到*食用時(shí)，需要5-7天的回油期，消費(fèi)者可根據(jù)不同的需要購(gòu)買(mǎi)月餅，準(zhǔn)備馬上食用的選擇出廠7天左右的月餅，準(zhǔn)備饋贈(zèng)親友的月餅出廠期越近越好；
3.月餅規(guī)格大小要根據(jù)購(gòu)買(mǎi)目的而定，一般贈(zèng)送老人的規(guī)格不宜太大，饋贈(zèng)朋友的規(guī)格不宜太小，還要根據(jù)不同愛(ài)好選擇月餅種類（低脂、低糖、葷素、水果、重油等）；
4.準(zhǔn)備一次購(gòu)買(mǎi)幾盒時(shí)先購(gòu)一盒試嘗，確認(rèn)質(zhì)量、口味之后再買(mǎi)；
5.決不到散雜的小店、小作坊購(gòu)買(mǎi)裸裝月餅。
小貼士：
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