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　　香蕉作為一種常見的水果，是非常受到大眾的歡迎的。我國每年的香蕉消耗量是巨大的，所以有相當(dāng)一部分香蕉是靠進(jìn)口的。香蕉加工制品的種類也是很多樣的，因?yàn)楸４娣奖?、食用方式?jiǎn)單所以受眾也是相當(dāng)?shù)亩嗟摹Ｏ旅嫖覀兙蛠砜匆幌孪憬都庸どa(chǎn)線的方式是怎樣的？
 

　　水果加工一般是在生產(chǎn)流水線上，可以進(jìn)行大批量的生產(chǎn)加工，這要得益于加工設(shè)備的升級(jí)和加工技術(shù)的進(jìn)步。香蕉加工也同樣如此，香蕉罐頭作為香蕉加工制品的一種，其加工工序是非常規(guī)范成熟的。生產(chǎn)方法：原料選擇：香蕉的成熟度與罐頭質(zhì)量密切相關(guān)。香蕉不辣，味酸澀；太熟易軟爛，形狀不規(guī)則，液體不清。裝罐的好的原料是用化學(xué)方法(電石或乙烯)或熏蒸法在18℃左右將9個(gè)成熟的香蕉成熟到第3天或第4天。此時(shí)，香蕉皮呈黃色，略帶李子小黑斑。也可以當(dāng)天或次日處理。去皮去絲：香蕉適度煮熟后，取出，用消毒水沖洗干凈。然后剝?nèi)ス?，然后用不銹鋼刀尖或竹夾把果肉周圍的絲去掉或夾起來。必須仔細(xì)清洗，否則香蕉片罐裝后會(huì)變成褐色，影響質(zhì)量和外觀。切片和浸泡：用不銹鋼刀或切片機(jī)將肉切成1厘米厚的薄片。切片后應(yīng)立即浸入50%的糖液中，室溫下不要浸泡20分鐘，以防紙漿氧化發(fā)黑。熱處理：香蕉片用空心鋁勺浸泡，放入30%濃度的煮沸糖液中，85-95℃保溫10分鐘。裝罐：糖汁：鍋中加入35公斤清水，加熱煮沸。然后加入15公斤白砂糖，攪拌至糖*溶解。用折射計(jì)測(cè)量含糖量，校正至30%。在糖液中加入0.5%的檸檬酸，每鍋加入5mg維生素C。過濾后保持糖液溫度，然后進(jìn)行裝罐殺菌就可以了。整體的加工工序就是這樣，還是比較的嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹?br /> 

　　上面介紹了香蕉罐頭的加工方式，在具體的加工程序是要依靠專業(yè)的加工設(shè)備的，其實(shí)香蕉加工生產(chǎn)線就是許多專業(yè)的加工設(shè)備連接在一起形成的，這樣可以提高加工效率。水果加工制品在生活中是很常見的，也比較受到人們的歡迎，尤其是對(duì)于年輕群體。