微波萃取的機(jī)理可從以下3個(gè)方面來分析 ：1）微波輻射過程是高頻電磁波穿透萃取介質(zhì)到達(dá)物料內(nèi)部的微管束和腺胞系統(tǒng)的過程。由于吸收了微波能，細(xì)胞內(nèi)部的溫度將迅速上升，從而使細(xì)胞內(nèi)部的壓力超過細(xì)胞壁膨脹所能承受的能力，結(jié)果細(xì)胞破裂，其內(nèi)的有效成分自由流出，并在較低的溫度下溶解于萃取介質(zhì)中。通過進(jìn)一步的過濾和分離，即可獲得所需的萃取物。
2）微波所產(chǎn)生的電磁場可加速被萃取組分的分子由固體內(nèi)部向固液界面擴(kuò)散的速率。例如，以水作溶劑時(shí)，在微波場的作用下，水分子由高速轉(zhuǎn)動狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榧ぐl(fā)態(tài)，這是一種高能量的不穩(wěn)定狀態(tài)。此時(shí)水分子或者汽化以加強(qiáng)萃取組分的驅(qū)動力，或者釋放出自身多余的能量回到基態(tài)，所釋放出的能量將傳遞給其他物質(zhì)的分子，以加速其熱運(yùn)動，從而縮短萃取組分的分子由固體內(nèi)部擴(kuò)散至固液界面的時(shí)間，結(jié)果使萃取速率提高數(shù)倍，并能降低萃取溫度，限度地保證萃取物的質(zhì)量。
3）由于微波的頻率與分子轉(zhuǎn)動的頻率相關(guān)連，因此微波能是一種由離子遷移和偶極子轉(zhuǎn)動而引起分子運(yùn)動的非離子化輻射能，當(dāng)它作用于分子時(shí)，可促進(jìn)分子的轉(zhuǎn)動運(yùn)動，若分子具有一定的極性，即可在微波場的作用下產(chǎn)生瞬時(shí)極化，并以24.5億次/s的速度作極性變換運(yùn)動，從而產(chǎn)生鍵的振動、撕裂和粒子間的摩擦和碰撞，并迅速生成大量的熱能，促使細(xì)胞破裂，使細(xì)胞液溢出并擴(kuò)散至溶劑中。在微波萃取中，吸收微波能力的差異可使基體物質(zhì)的某些區(qū)域或萃取體系中的某些組分被選擇性加熱，從而使被萃取物質(zhì)從基體或體系中分離，進(jìn)入到具有較小介電常數(shù)、微波吸收能力相對較差的萃取溶劑中。
方式:
目前，微波萃取的方式主要有常壓萃取、高壓萃取、靜態(tài)萃取、流動注射動態(tài)萃取等 。常壓萃取的得率相對低，而高壓萃取存在安全問題；靜態(tài)萃取后的樣品，尚需進(jìn)行后期處理，才能進(jìn)入分析階段，不易分離純化，流動注射萃取是目前較好的微波萃取方式。為了進(jìn)一步提高微波萃取的安全性及檢測速度，可以通過添加特殊物質(zhì)或與其它方法結(jié)合應(yīng)用，進(jìn)一步提高它的萃取效果，改善安全性能。例如，上海新拓微波溶樣測試技術(shù)有限公司生產(chǎn)的CW-2000型超聲-微波協(xié)同萃取/反應(yīng)系統(tǒng)，就是將微波與超聲波結(jié)合起來，充分利用了超聲波的空化作用和微波的高能作用。此外，還可將微波萃取與現(xiàn)代分析測定方法結(jié)合，形成萃取測定分析連續(xù)進(jìn)行，大力開發(fā)在線萃取分析結(jié)合應(yīng)用的方式，從而簡化試樣的分析程序。
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