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公司動(dòng)態(tài)

微波消毒和光波消毒的區(qū)別

閱讀:1267發(fā)布時(shí)間:2022-1-20



1、微波是對(duì)食物中的水進(jìn)行穿透式加熱,熱量比較均勻;而光zhi波則是從外到里“烤熟”食
物。光波功能反而更容易把食物烤焦,造成營養(yǎng)流失。
 
2、光波消毒不適合于不耐高溫餐具,另在餐具照射不到的面溫度低,熱均勻性差,殺菌效果差。微波無法穿透金屬,所以微波消毒不適合于金屬餐具的消毒。

殺菌機(jī)理
 
微波殺菌是利用了電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用的結(jié)果。微波對(duì)細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變化,使細(xì)菌失去營養(yǎng),繁殖和生存的條件而死亡。微波對(duì)細(xì)菌的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電位分布,影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度,從而改變細(xì)胞膜的通透性能。
 
細(xì)菌因此營養(yǎng)不良,不能正常新陳代謝,細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂,生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而死亡。此外,微波能使細(xì)菌正常生長(zhǎng)和穩(wěn)定遺傳繁殖的核糖核酸[RNA]和脫氧核糖核酸[DNA],是由若干氫鍵松弛,斷裂和重組,從而誘發(fā)遺傳基因突變,或染色體畸變甚至斷裂。

 

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