膨化食品往往給人一種油炸、不健康等印象，而當谷物與膨化結(jié)合，消費者似乎又買單了。谷物膨化休閑食品因風味鮮美、輕質(zhì)疏松、香脆可口、營養(yǎng)豐富、無飽腹感，易于消化等諸多優(yōu)點，而成為人們在滿足基本營養(yǎng)要求以后的自發(fā)的選擇。但面對日新月異、琳瑯滿目的食品，谷物膨化食品想要在激烈的休閑食品行列中保持長期穩(wěn)定增長，仍需加大新產(chǎn)品和新技術(shù)的研發(fā)。
90年代以來，在食品工業(yè)中逐步形成一個新型加工食品類――谷物膨化休閑食品，被國內(nèi)外食品專家們譽為20世紀后期食品工業(yè)的重要創(chuàng)新，也是21世紀食品工業(yè)的重點發(fā)展方向之一。谷物膨化休閑食品是以谷物類原料玉米、小麥、大米、燕麥、蕎麥、黑麥、高梁，塊根作物原料馬鈴薯、木薯，瓜果類原料南瓜等作原料，通過擠壓、調(diào)味、烘焙而成，同時由于調(diào)味時可調(diào)出原味、燒烤味、牛肉味、雞汁味、鮮蝦味等各種口味，擠壓時可制作成各種形狀，如片狀、豌豆狀、條狀、球狀，使得這類產(chǎn)品用同一條生產(chǎn)線可生產(chǎn)出幾十個品種，因而具有極大的發(fā)展?jié)摿Α?