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濟(jì)南卓恒膨化機(jī)械有限公司
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濟(jì)南卓恒組織蛋白生產(chǎn)線

時(shí)間:2012/3/21閱讀:5321
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  大豆組織蛋白的特點(diǎn):
  
  目前大豆組織蛋白主要是以脫脂大豆粉、大豆?jié)饪s蛋白或大豆分離蛋白等為原料,經(jīng)攪拌、擠壓、膨化等機(jī)械的和熱的作用下制成的產(chǎn)品。其營(yíng)養(yǎng)高、功能性較好,有以下特點(diǎn):
  
  1、經(jīng)過(guò)膨化機(jī)膨化,使其蛋白質(zhì)分子重新排列整齊,具有同方向組織結(jié)構(gòu),類(lèi)似肉樣的多孔組織,因此有優(yōu)良的保水性與咀嚼感;
  
  2、經(jīng)過(guò)短時(shí)高溫、高水份與高壓力下加工,消除了大豆中所含的各種有害物質(zhì)(胰蛋白酶抑制素、尿素酶、皂素以及血球凝聚素等),提高人體對(duì)蛋白的吸收消化能力,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值顯著增加;
  
  3、膨化時(shí),由于出口處迅速減壓噴爆,可以除去大豆中的不良?xì)馕恫⒔档痛蠖沟鞍踪|(zhì)食用后的產(chǎn)氣性;
  
  4、大豆組織蛋白有良好的保油性,用它做出食品干凈,不油膩;
  
  5、使用方便,用室溫水浸泡30分鐘,便可添加做成各種食品;
  
  6、大豆組織蛋白不含膽固醇,患有心血管病的人可以放心的食用;
  
  7、大豆組織蛋白是較理想的植物蛋白,含有人體必須的八種氨基酸(亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和纈氨酸);
  
  8、大豆組織蛋白形狀上分有片狀、大塊和顆粒型;從顏色上分有原色、紅色,使其實(shí)現(xiàn)的用途更加廣泛。
  
  濟(jì)南卓恒膨化機(jī)械有限公司生產(chǎn)研制的大豆組織蛋白生產(chǎn)線是在*設(shè)備的基礎(chǔ)上,結(jié)合我國(guó)國(guó)情自主開(kāi)發(fā)的組織蛋白生產(chǎn)設(shè)備。該組織蛋白生產(chǎn)線以豆粕、花生粕為主要原料,經(jīng)粉磨、攪拌、調(diào)質(zhì)、高溫、高壓、高剪切,將球形蛋白質(zhì)分子打開(kāi)成鏈狀并重新組織化,形成層片狀纖維結(jié)構(gòu);其產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,具有肉的狀態(tài)和口感,不含膽固醇和動(dòng)物脂肪,具有吸油、吸水、吸味的特點(diǎn);廣泛用于各類(lèi)行業(yè)。尤其是花生組織蛋白,是國(guó)內(nèi)外*,它組織細(xì)膩、纖維清晰,與動(dòng)物的肌肉狀態(tài)極為相似,且無(wú)豆腥味。組織蛋白可以代替分離蛋白添加到肉制品中,這樣不僅能提高肉制品的蛋白質(zhì)含量,又能吸收多余的脂肪,使其不油不膩而更顯肉感,達(dá)到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的目的。另外,組織蛋白有良好的顆狀結(jié)構(gòu),經(jīng)過(guò)浸泡可以制成各種風(fēng)味的素食品,在加工組織蛋白的過(guò)程中,可以添加不同風(fēng)味調(diào)味劑,然后再添加到方便食品和休閑食品中,可以制得不同風(fēng)味的食品。

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