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饅頭用真空和面機(jī)表皮坑洼是什么原因/該不該用真空和面機(jī)生產(chǎn)饅頭
點(diǎn)擊次數(shù)：1593 發(fā)布時(shí)間：2020-8-1
饅頭用真空和面機(jī)表皮坑洼是什么原因/該不該用真空和面機(jī)生產(chǎn)饅頭【點(diǎn)開公司展臺(tái)了解更多搜suo春秋機(jī)械劉楠】如果你是做小籠包，想要提高面質(zhì)，那么可以選用真空和面機(jī)進(jìn)行生產(chǎn)，專業(yè)真空和面機(jī)生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用，饅頭選用真空和面機(jī)生產(chǎn)面質(zhì)光滑細(xì)膩，真實(shí)感應(yīng)加工技術(shù)。
饅頭真空和面機(jī)很大一方面。和面有幾大優(yōu)勢(shì)你知道嗎？專業(yè)饅頭真空和面機(jī)選用在優(yōu)質(zhì)面質(zhì)方面。
饅頭是北方的主食。饅頭的制作工序有：發(fā)面、施堿揉面、制形和上屜蒸熟。
1、 發(fā)面：
在普通的的面粉中放入適量的發(fā)酵粉來發(fā)面，用水和勻，可選擇真空和面機(jī)和面，普通和面機(jī)揉面，使其發(fā)酵。氣溫在10攝氏度以下，要放在火爐旁。
2、施堿揉面：
等面膨脹起來，撕開就呈蜂窩狀并略有酸味時(shí)，這時(shí)可把面取出放在面板上加上適量的食用堿邊加邊揉，等聞不到酸味時(shí)，撕一塊食指大的面團(tuán)在爐邊烤熟，掰開，如無黃色，鼻聞無酸味即施堿適合，就要制形。如果呈黃色，便是堿多了，可放一會(huì)，再發(fā)一發(fā)，然后再蒸。如果聞到酸味，便是堿少了，還需要施一點(diǎn)堿再制形。
3、制形：
把施好的面，按蒸屜的大小揉成圓條，然后用刀切成方塊兒，便是方形饅頭。如果用手罩在面板上將面塊旋轉(zhuǎn)、輕揉，便能制成圓形饅頭。
4、上屜蒸熟：
將揉好的饅頭按次序擺在蒸屜里，要留一定的間隔。鍋里的水沸滾后，放入屜中開始蒸，鍋里的水要一直處于沸騰狀態(tài)，還要使蒸屜不漏氣，這樣蒸出的鏝頭又喧又好吃。蒸的時(shí)間，根據(jù)鏝頭的大小而定，一般的饅頭需要蒸1小時(shí)就熟了，就可提屜放氣。如果當(dāng)時(shí)不吃，要及時(shí)把饅頭從蒸屜中取出，以防粘底。
專業(yè)真空和面機(jī)饅頭出來之后，多數(shù)南方人以大米為日常主食，而以饅頭和面條為輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有添加的風(fēng)味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的饅頭等品種。