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操作說明：

²  先把內(nèi)膽底部九個螺絲之間的空間鋪滿底上火調(diào)節(jié)料即黃沙或小石子，鋪成均勻厚度，約2厘米左右，兩邊逐漸向上敷。

²  新爐開始引火時，先小火后逐漸大些為好，所放進燃燒室內(nèi)的煤炭請不要超過灶口門底邊緣的高度。準備壓蓋火的焦沫、煤沫等，以防剛開始掌握不好，火力容易控制不住而增大，需要時壓蓋一下。

²  把煤引著。新爐3-4小時的烘烤不要超過150度，使爐體內(nèi)水分濕度*蒸發(fā)干凈。4小時后，把烤箱溫度調(diào)試到你所需的溫度（比如烤制蛋糕需要280度左右，烤制燒餅需要350度左右）。可先放入1——2盤食品試烤（網(wǎng)帶式可先放上少量食品試烤），看底上火是否符合你的要求，如底火大，可再往爐膽內(nèi)九個螺絲的空間放些耐火土或小石子即可；如上火大，底火小，可去掉一些，直至調(diào)節(jié)到你所需要的火候為止。

²  剛開始使用試火階段，流水式放入烤盤，先放入一盤后，間隔2——3分鐘左右，再入下一盤，不可一次性放滿全爐，以免出盤不及時造成烤過火或中間過火的情況。

²  開始工作讓烤箱升溫時，可把上面的兩個抽風口和下面的進風口全打開，直至上升到你所需要的溫度，然后關閉抽風口和進風口，保持恒溫（如要快速升溫，可用鼓風機放在進風口吹至你所需要的溫度）。并用火鉤從進風口伸入，把燃盡的爐灰鉤下，檢查燃燒室內(nèi)是否要加煤，如*天晚上封火用的煤多，封爐情況好可少加或不加煤，否則要加足燃煤，等溫度達到即可放入烤盤；如溫度偏高或繼續(xù)上升，可關閉上面抽風口，根據(jù)情況關閉底下進風口，或者半關閉，以至恒溫；如工作一段時間后，溫度下降，可提前打開進風口或上面的抽風口，檢查爐內(nèi)是否應該加煤；如要快速降溫，可將兩邊高溫玻璃窗或鐵板打開即可，達到所需溫度后立即關閉。

²  工作完后，可用焦沫、無煙煤泥等摻進10%的黏土或砸碎窩煤稍稍加水攪勻后，把爐火封住，以免夜間著起來，既浪費燃料又減少烤箱的使用壽命。如煤發(fā)熱量小可不摻黏土。

²  另：如果長期生產(chǎn)工作，烤箱引著火后，可以長期不滅火。根據(jù)情況一個工作日一般加1——2次煤。

注意事項：

1.  烤箱在坡道放置時，應采取措施防止其滑動。

2.  兒童或無行為能力的人避免接觸烤箱。

3.  掉在內(nèi)膽的食品殘渣及時清理，保持清潔。爐渣及時清理運出，以免影響升溫時間。禁止長時間在350度以上烘烤。

4.  室內(nèi)放置烤箱時，應根據(jù)廠房布置安裝排煙管道。

5.  建議使用無煙煤，發(fā)熱量在6000大卡以上。

6.  封火時應加足夠煤量，以免中途滅火影響再次使用。

7.  操作時請帶耐高溫手套。

8.  禁止把整個內(nèi)膽底部鋪滿調(diào)節(jié)料（黃沙或小石子），只鋪在內(nèi)膽底部九個螺絲之內(nèi)的空間。

9.  禁止升溫和加煤時用火鉤鉤下明火，只需捅4個左右通風洞。

10.禁止不生產(chǎn)的情況下，空爐燃燒，以免減少烤箱使用壽命。