肉制品廠排酸車間噴霧加濕設(shè)備排酸庫加濕機的產(chǎn)品介紹：由于排酸肉的出產(chǎn)加工要通過多道嚴(yán)峻工序，必須在溫度嚴(yán)峻操控在0-4℃之間、風(fēng)速操控在0~3米/秒，且相對濕度不低于80%RH的排酸庫中，放置8-24小時，即完畢排酸過程。一般來說，排酸庫的溫度、風(fēng)速都是能夠很簡略抵達和操控的；但相對濕度在冷卻排酸的過程中是不斷改動的，可降到70%RH以下，這不只會對排酸肉的質(zhì)量成很大影響。

日業(yè)ZS-40Z排酸庫加濕器（耐高濕探頭）濕度自動控制，對于其他加濕方式的加濕器而言，具有【霧化顆粒細】、【使用能耗低】、【霧化能效高】，【加濕速度快】的顯著優(yōu)勢，避免由于濕度過大，造成浪費，以達到節(jié)約水電的目的。對冷庫、排酸庫、預(yù)冷庫以及解凍庫等起到非常好的效果!

排酸肉的制作過程，也叫排酸過程，由于這個過程都是在冷庫中進行的，而冷庫的空氣濕度會因為低溫不斷下降，這樣一來鮮肉中的水分也會不斷蒸發(fā)，導(dǎo)致重量下降不說，也會影響口感；因此，這就需要在排酸庫內(nèi)安裝日業(yè)ZS-40Z排酸庫加濕器及（耐高濕噴霧加濕器）來進行科學(xué)合理的加濕，從而提高排酸庫內(nèi)的相對濕度，減少鮮肉中水分的蒸發(fā)，確保排酸肉的水分不會消失，保證排酸肉的質(zhì)量。

杭州日業(yè)超聲波工業(yè)加濕器有三種控制：濕度控制、時序控制、開關(guān)控制。

日業(yè) 3公斤：ZS-10Z，ZS-10S，ZS-10

日業(yè) 6公斤：ZS-20Z，ZS-20S，ZS-20

日業(yè) 9公斤：ZS-30Z，ZS-30S，ZS-30

日業(yè) 12公斤：ZS-40Z，ZS-40S，ZS-40

日業(yè) 18公斤：ZS-60Z，ZS-60S，ZS-60

日業(yè) 24公斤：ZS-F80Z，ZS-F80S，ZS-F80

日業(yè) 30公斤：ZS-F100Z，ZS-F100S，ZS-F100

豬牛羊肉送入冷卻間，在一定的溫度、濕度和風(fēng)速下將牛肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精，然后揮發(fā)掉，同時細胞內(nèi)的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質(zhì)基苷—IMP(味精的主要成分)，經(jīng)過排酸后的肉口感得到了極大的改善，味道鮮嫩，肉的酸堿度被改變，新陳代謝產(chǎn)物被分解和排出，從而達到無害化，同時改變了肉的分子結(jié)構(gòu)，有利于人體的吸收和消化。

排酸肉肉體柔軟有彈性，肉質(zhì)也比較細膩，和熱鮮肉、冷凍肉在色澤、肉質(zhì)上并沒有明顯的區(qū)別。據(jù)排酸肉生產(chǎn)廠家介紹，排酸肉的排酸過程能減少肉中有害物質(zhì)的含量；排酸肉的低溫制作過程，可以避免微生物對肉品質(zhì)量的污染。

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