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杭州日業(yè)電器設(shè)備有限公司
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肉制品廠排酸車間噴霧加濕設(shè)備 排酸庫加濕機的產(chǎn)品介紹

時間:2021/6/19閱讀:2508
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肉制品廠排酸車間噴霧加濕設(shè)備 排酸庫加濕機的產(chǎn)品介紹:由于排酸肉的出產(chǎn)加工要通過多道嚴(yán)峻工序,必須在溫度嚴(yán)峻操控在0-4℃之間、風(fēng)速操控在0~3米/秒,且相對濕度不低于80%RH的排酸庫中,放置8-24小時,即完畢排酸過程。一般來說,排酸庫的溫度、風(fēng)速都是能夠很簡略抵達和操控的;但相對濕度在冷卻排酸的過程中是不斷改動的,可降到70%RH以下,這不只會對排酸肉的質(zhì)量成很大影響。

 

 

日業(yè)ZS-40Z排酸庫加濕器(耐高濕探頭)濕度自動控制,對于其他加濕方式的加濕器而言,具有【霧化顆粒細】 、【使用能耗低】 、【霧化能效高】,【加濕速度快】的顯著優(yōu)勢,避免由于濕度過大,造成浪費,以達到節(jié)約水電的目的。對冷庫、排酸庫、預(yù)冷庫以及解凍庫等起到非常好的效果!

 

 

排酸肉的制作過程,也叫排酸過程,由于這個過程都是在冷庫中進行的,而冷庫的空氣濕度會因為低溫不斷下降,這樣一來鮮肉中的水分也會不斷蒸發(fā),導(dǎo)致重量下降不說,也會影響口感;因此,這就需要在排酸庫內(nèi)安裝日業(yè)ZS-40Z排酸庫加濕器及(耐高濕噴霧加濕器)來進行科學(xué)合理的加濕,從而提高排酸庫內(nèi)的相對濕度,減少鮮肉中水分的蒸發(fā),確保排酸肉的水分不會消失,保證排酸肉的質(zhì)量。

 

 

杭州日業(yè)超聲波工業(yè)加濕器 有三種控制:濕度控制、時序控制、開關(guān)控制。

日業(yè) 3公斤:ZS-10Z,ZS-10S,ZS-10

日業(yè) 6公斤:ZS-20Z,ZS-20S,ZS-20

日業(yè) 9公斤:ZS-30Z,ZS-30S,ZS-30

日業(yè) 12公斤:ZS-40Z,ZS-40S,ZS-40

日業(yè) 18公斤:ZS-60Z,ZS-60S,ZS-60

日業(yè) 24公斤:ZS-F80Z,ZS-F80S,ZS-F80

日業(yè) 30公斤:ZS-F100Z,ZS-F100S,ZS-F100

 

 

豬牛羊肉送入冷卻間,在一定的溫度、濕度和風(fēng)速下將牛肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精,然后揮發(fā)掉,同時細胞內(nèi)的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質(zhì)基苷—IMP(味精的主要 成分),經(jīng)過排酸后的肉口感得到了極大的改善,味道鮮嫩,肉的酸堿度被改變,新陳代 謝產(chǎn)物被分解和排出,從而達到無害化,同時改變了肉的分子結(jié)構(gòu),有利于人體 的吸收和消化。

 

 

排酸肉肉體柔軟有彈性,肉質(zhì)也比較細膩,和熱鮮肉、冷凍肉在色澤、肉質(zhì)上并沒有明顯的區(qū)別。據(jù)排酸肉生產(chǎn)廠家介紹,排酸肉的排酸過程能減少肉中有害物質(zhì)的含量;排酸肉的低溫制作過程,可以避免微生物對肉品質(zhì)量的污染。

 

 

 

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