Foodjx導(dǎo)讀：氣調(diào)庫(kù)的庫(kù)體形式也可以是多樣的，有土建形式，也可是庫(kù)板拼裝式的…。但由于氣調(diào)庫(kù)有以上的特點(diǎn)，貯藏的時(shí)間又較長(zhǎng)，在氣調(diào)庫(kù)的庫(kù)體設(shè)計(jì)時(shí)就要注意選擇合適的形式和材料。目前由于成本等諸多因素的考慮，氣調(diào)庫(kù)采用聚苯乙烯彩鋼板的建筑板材拼裝式的較多。但聚苯乙烯本身的吸水率較高，對(duì)濕度要求較高的氣調(diào)庫(kù)來(lái)講，使用效果和使用壽命將受到一定的影響。聚苯乙烯彩鋼板的建筑板拼接后的氣密性也不易處理。拼裝式氣調(diào)庫(kù)采用聚氨脂彩鋼庫(kù)板較妥，它的吸水率、保溫效果和拼接后的氣密性都遠(yuǎn)好于聚苯乙烯彩鋼板的建筑板。氣調(diào)庫(kù)的庫(kù)門選擇也是關(guān)鍵，如果氣調(diào)庫(kù)的庫(kù)門氣密性不好，容易“滲氣”導(dǎo)致所需“氣調(diào)”狀態(tài)破壞。
　　
　　氣調(diào)庫(kù)要求密閉，庫(kù)內(nèi)溫度升降，庫(kù)內(nèi)氣體壓力也將跟著變化，庫(kù)內(nèi)外會(huì)形成一定氣壓差。一旦氣壓差過(guò)大，會(huì)使庫(kù)體受壓導(dǎo)致“滲氣”，嚴(yán)重的會(huì)造成庫(kù)體變形破壞。曾經(jīng)聽說(shuō)有氣調(diào)庫(kù)用氣調(diào)庫(kù)來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題的，在一般冷庫(kù)里，庫(kù)內(nèi)溫度升降壓力變化時(shí)，產(chǎn)生的氣壓將克服安裝在庫(kù)板上的平衡窗內(nèi)的彈簧力，使得平衡窗內(nèi)的閥門打開，達(dá)到內(nèi)外氣壓平衡。我們以為，氣調(diào)庫(kù)一般不宜用這樣的平衡窗，如果內(nèi)外相通，庫(kù)內(nèi)“氣調(diào)”狀態(tài)就“流失”了，所以就必須選擇或設(shè)計(jì)適合氣調(diào)庫(kù)的氣壓平衡安全裝置。
　　
　　溫度、濕度和空氣循環(huán)是氣調(diào)庫(kù)的重要因素，在氣調(diào)庫(kù)里，良好的空氣循環(huán)是*的。在果蔬入庫(kù)初期冷卻階段，風(fēng)量可大一些，這樣冷卻速度快，每小時(shí)空氣交換次數(shù)可為30～50倍空庫(kù)容積，當(dāng)溫度下降到初值的一半或更小后，空氣交換次數(shù)可控制在每小時(shí)15～20次。所以我們?cè)O(shè)計(jì)中常選用雙速冷風(fēng)機(jī)。如果采用直接蒸發(fā)式冷風(fēng)機(jī)應(yīng)注意盡量縮小蒸發(fā)溫度和庫(kù)溫的差值（通常選擇3℃以下，以減少蒸發(fā)器結(jié)霜、脫水，維持較高的庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度），所以，相對(duì)一般冷庫(kù)的蒸發(fā)器，氣調(diào)庫(kù)中的冷風(fēng)機(jī)換熱面積應(yīng)適當(dāng)增大。若果蔬采摘后至入庫(kù)前能夠及時(shí)預(yù)冷（比如真空預(yù)冷）保鮮效果更好。
　　
　　對(duì)某果蔬給定適宜的貯藏溫度后，溫度的波動(dòng)范圍越小越好。采用間接制冷（非直接蒸發(fā)）的方式對(duì)控制庫(kù)溫、溫差和庫(kù)內(nèi)溫度均勻性較易。當(dāng)然，選擇適當(dāng)分辨率和精度的溫度控制器，合理布置冷風(fēng)機(jī)（或叫“氣流組織”）和溫度傳感器的數(shù)量和位置也十分重要。果蔬進(jìn)入穩(wěn)定的存儲(chǔ)期所需的冷量并不大，而沒有預(yù)冷的情況下，入庫(kù)初期冷卻階段又需要更大的冷量來(lái)保證其冷卻能力和冷卻速度。直接蒸發(fā)的多室的的形式的氣調(diào)庫(kù)采用多壓縮機(jī)并聯(lián)的集中冷源是一個(gè)合理的方法，它可以根據(jù)各個(gè)室的不同時(shí)期所需冷量進(jìn)行自動(dòng)調(diào)配，大幅度地減少制冷機(jī)組的配置，在滿足使用要求的前提下，減少制冷設(shè)備的投資。單壓縮機(jī)直接蒸發(fā)的制冷系統(tǒng)影響庫(kù)內(nèi)溫度波動(dòng)還有一個(gè)因素是壓縮機(jī)開停的間隔（等待）時(shí)間，采用多能級(jí)并聯(lián)機(jī)組的集中冷源可以很好地解決了這個(gè)問(wèn)題。用電子膨脹閥對(duì)冷風(fēng)機(jī)進(jìn)行多參數(shù)的控制可以更好地控制庫(kù)內(nèi)溫度的波動(dòng)，機(jī)組運(yùn)行也相對(duì)穩(wěn)定、冷源“供應(yīng)”連續(xù)性好（并聯(lián)制冷機(jī)組采用變頻技術(shù)效果更好），這在設(shè)計(jì)制造的氣調(diào)庫(kù)中得到很好的驗(yàn)證。
　　
　　在氣調(diào)庫(kù)內(nèi)貯藏的果蔬，一般不宜采用薄膜包裝來(lái)保持濕度，這是由于薄膜包裝后，人工“氣調(diào)”的作用將被“隔離”了。一般冷庫(kù)的相對(duì)濕度往往低于90%，甚至低于80%，而這樣的相對(duì)濕度除了對(duì)洋蔥、冬瓜、大蒜等少數(shù)果蔬適宜外，對(duì)大部分的果蔬來(lái)講，達(dá)不到貯藏要求的相對(duì)濕度，果蔬的水分蒸發(fā)會(huì)加快，“鮮”度將明顯降低。按照“氣調(diào)”的要求，庫(kù)內(nèi)的相對(duì)適度應(yīng)能調(diào)節(jié)控制在90%～95%。除了控制（減少）冷風(fēng)機(jī)換熱表面溫度與庫(kù)內(nèi)空氣的溫差，氣調(diào)庫(kù)還常常需要配置加濕裝置，水氣混合式加濕、超聲波加濕和離心式加濕是目前氣調(diào)庫(kù)中常見的三種加濕方式。過(guò)去選擇合適的濕度控制器和適宜的濕度傳感器是難點(diǎn)（庫(kù)內(nèi)溫度在0～2℃、相對(duì)濕度在90%以上時(shí)，干球溫度和濕球溫度的差值小于0.6℃）。一般的濕度傳感器在高濕的環(huán)境（相對(duì)濕度在90%以上）里易被濕汽“污染”，而無(wú)法“獲取”氣調(diào)庫(kù)濕度值，也就無(wú)從進(jìn)行濕度控制了，所以應(yīng)采用適合高深度使用環(huán)境的傳感器（如DPP*：-10～60℃，＜100%）和合理安裝（避免凝露）。
　　
　　氣體調(diào)節(jié)控制系統(tǒng)是氣調(diào)保鮮的關(guān)鍵。氣調(diào)庫(kù)的設(shè)備簡(jiǎn)單地說(shuō)就是兩大組成部分，一是制冷溫度/濕度系統(tǒng)；二是氣體調(diào)節(jié)控制系統(tǒng)。果蔬氣調(diào)貯藏的關(guān)鍵是控制庫(kù)內(nèi)氣調(diào)參數(shù)，以保持果蔬的新鮮程度和商品性，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。因此，準(zhǔn)確掌握貯果蔬產(chǎn)品的氣調(diào)參數(shù)，（氮?dú)?、氧氣、二氧化碳?xì)怏w的百分比含量）十分重要，它在很大程度上決定著氣調(diào)貯藏的成敗和效果。
　　
　　目前在氣調(diào)庫(kù)上采用的制氮機(jī)主要有兩大類型：吸附分離式的碳分子篩制氮機(jī)和膜分離式的中空纖維膜制氮機(jī)。中空纖維膜氮?dú)夥蛛x式是比較*的氣體發(fā)生系統(tǒng)，通過(guò)中空纖維膜，對(duì)不同大小的氣體分子進(jìn)行選擇性的分離原理，將被壓縮空氣中的N2與O2分離，達(dá)到調(diào)節(jié)氣體組分的目的。由于其性能和質(zhì)量可靠，因而目前已被廣泛選用。
　　
　　氣調(diào)貯藏時(shí)，果蔬依然還進(jìn)行微弱的呼吸，并不斷排出CO2以及自身釋放的乙烯和芳香酯類等催熟性物質(zhì)。這些過(guò)多的成分可以用氣體脫除系統(tǒng)清除。二氧化碳脫除裝置常用的分為間斷式（通常稱的單罐機(jī)）和連續(xù)式（通常稱的雙罐機(jī)）兩種。脫除乙烯的方法主要有兩種，即高錳酸鉀氧化法和高溫催化分解法（是否配置視存儲(chǔ)物而定）。
　　
　　氣調(diào)參數(shù)，庫(kù)內(nèi)氣體各個(gè)成分的監(jiān)測(cè)和控制是維持庫(kù)內(nèi)氣體成分的關(guān)鍵。實(shí)現(xiàn)制冷系統(tǒng)（庫(kù)內(nèi)冷風(fēng)機(jī)，制冷機(jī)組的溫度、壓力等），加濕系統(tǒng)（濕度）和氣調(diào)（O2，CO2，C2H4）參數(shù)全面持續(xù)有效的監(jiān)控（和自動(dòng)記錄），是氣調(diào)庫(kù)正常運(yùn)行的保證。以往見到的氣調(diào)庫(kù)在氣體成分調(diào)節(jié)、濕度溫度控制方面自動(dòng)化程度較低，人工操作程度高。采用的PLANT遠(yuǎn)程管理和監(jiān)控系統(tǒng)是基于PC機(jī)的解決方案，它通過(guò)各個(gè)設(shè)備的RS485串行端口實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)連接，將制冷系統(tǒng)監(jiān)控集成，還可以將其他控制點(diǎn)的監(jiān)控集成在一個(gè)系統(tǒng)中，實(shí)現(xiàn)溫度、濕度和各項(xiàng)參數(shù)的監(jiān)控和報(bào)警管理，并可實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控。