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打姜蒜調(diào)味料——渦輪粉碎機(jī)

   “民以食為天”食品在我們的生活中一直都是占主導(dǎo)位置的，而美食注重的莫過(guò)于調(diào)味料的應(yīng)用了。調(diào)味料的生產(chǎn)過(guò)程中尤以粉碎原材料更為重要，那么，渦輪粉碎機(jī)可以用來(lái)打姜蒜一類(lèi)的調(diào)味料嗎？

我們先來(lái)看一下渦輪粉碎機(jī)的原理：

   在機(jī)器粉碎腔內(nèi)部，由刀盤(pán)組成的粉碎轉(zhuǎn)子支承在左右端蓋的軸承座上作旋轉(zhuǎn)，使固體物料顆粒在內(nèi)腔的齒形襯板與之間受到擠壓、撕裂、碰撞，剪切等多種機(jī)理作用，從而達(dá)到粉碎目的；同時(shí)轉(zhuǎn)子兩端的大、小葉輪的旋轉(zhuǎn)，在進(jìn)口和出口間通過(guò)腔體形式渦流效應(yīng)，使被粉碎顆粒順暢地出料，實(shí)現(xiàn)粉碎并細(xì)化。為限止腔內(nèi)溫度過(guò)高，提高粉碎效率，防止顆粒粘腔、粘刀、堵齒、結(jié)團(tuán)，在腔體表面的4組寬腔體水夾套可添加水冷，使腔內(nèi)溫度控制在較低限度。

再看一下我們需要加工的姜蒜：

   姜是一種什么樣的植物？姜屬于姜科姜屬為多年生草本。地下有肉質(zhì)根狀莖。肥厚，塊狀分支。有芳香和辛辣味。肉質(zhì)根狀莖是我們食用的地方，含有大量的纖維，故難以進(jìn)行加工。

   大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨(dú)蒜、獨(dú)頭蒜，是蒜類(lèi)植物的統(tǒng)稱(chēng)。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風(fēng)處，陰干備用。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧?，即?jiàn)白色、肥厚多汁的鱗片。所以，加工粉碎時(shí)也有一定困難。

    渦輪粉碎機(jī)粉碎腔內(nèi)部的轉(zhuǎn)子結(jié)構(gòu)強(qiáng)化了剪切力，故而對(duì)于纖維性物料的粉碎能力要比一般的設(shè)備高。所以一般的調(diào)味料是可以用渦輪粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎加工的，而且其加工效果遠(yuǎn)比其它類(lèi)型的粉碎機(jī)要好上許多。